version:
Rostade rotfrukter med stekt lax och ruccolapesto
Utgå från de rotfrukter du har hemma när du gör denna smakrika middag. Den nötfria ruccolapeston blir härligt grön och passar utmärkt med saftig sockersaltad lax.
Ett recept från:
Buffé
nr 1,
2018
Ingredienser
4 portioner
Rotfrukter
1 kg
blandade rotfrukter (t ex potatis, morötter och palsternacka)
2 msk
rapsolja
Ruccolapesto
65 g
rucola
1 1/2 dl
riven parmesanost
1 1/2 dl
olivolja
1/2 msk
finrivet citronskal
3 msk
färskpressad citronjuice
2 krm
salt
1 krm
svartpeppar
Lax
2 tsk
strösocker
1 tsk
salt
2 krm
peppar
4
portionsbitar laxfilé (à 140 g)
-
olja (till stekning)
För alla
Fri från gluten och laktos men innehåller mjölkprotein.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.
Gör så här
Tips
Förvara eventuellt överbliven pesto i en tätslutande burk i kylskåpet.
Näringsvärde per portion
Energi 3931 KJ / 939 kCal
Fett 70 g
Salt 3.1 g
Kolhydrater 35 g
Protein 39 g
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
Sally
2021-06-01Jag använde receptet enbart för peston. Men lade till en halv dl rostade solrosfrön också och det blev magiskt!
Lise-lott
2020-01-19Väldigt gott och smidigt