Nudelsoppa med kokos och lax
![Nudelsoppa med kokos och lax](https://assets.icanet.se/e_sharpen:80,q_auto,dpr_1.25,w_718,h_718,c_lfill/imagevaultfiles/id_239262/cf_259/nudelsoppa_med_kokos_och_lax.jpg)
En värmande och smakrik soppa med äggnudlar, rostade rotfrukter och ugnsbakad lax smaksatt med kokosmjölk och röd curry. Toppa soppan med koriander och rostad lök och servera med limeklyftor!
![Nudelsoppa med kokos och lax](https://assets.icanet.se/e_sharpen:80,q_auto,dpr_1.25,w_718,h_718,c_lfill/imagevaultfiles/id_239262/cf_259/nudelsoppa_med_kokos_och_lax.jpg)
Ingredienser
4 portioner
Bakad lax
1/2 msk olivolja
2 krm salt
2 krm svartpeppar
1/2 msk finrivet citronskal
250 g laxfilé utan skinn
1/2 msk sesamfrö
Rostade rotfrukter
250 g blandade rotfrukter
1/2 msk olivolja
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar
Nudelsoppa
250 g äggnudlar
2 msk olja
150 g salladsärtor
2 tsk röd currypaste
1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk japansk soja
Till servering
koriander
rostad lök
limeklyftor
För alla
Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt äggnudlar mot glas- eller risnudlar. Välj glutenfri rostad lök.
Gör äggfri: byt äggnudlar mot glas- eller risnudlar.
Gör så här
Tips
Laxen och rotfrukterna går bra att förbereda och tillsätta i nudelsoppan i steg 5.
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi3208 KJ / 767 kCal
Fett47 g
Salt3.45 g
Kolhydrater55 g
Protein27 g
Klimatguide
0 - 0,5 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
Enkelt och mycket gott!!
Anna-cari
2021-02-05Enkel att göra och mycket god. Jag använde thaiwokgrönsaker från frysen istället för rotsaker eftersom jag hade det hemma. Det blir lika gott.
Anna
2020-06-02Supergod soppa! Men jag uteslöt rotfrukterna, tyckte att de kändes onödiga till en redan god soppa. Superenkelt också och perfekt som bjudmat!
Cathrine
2019-01-09