Nudelsoppa med kokos och lax

Betyg 3.9 av 5.
27 personer har röstat
3Klimatsmart
Nudelsoppa med kokos och lax

En värmande och smakrik soppa med äggnudlar, rostade rotfrukter och ugnsbakad lax smaksatt med kokosmjölk och röd curry. Toppa soppan med koriander och rostad lök och servera med limeklyftor!

Nudelsoppa med kokos och lax

Ingredienser

4 portioner

Bakad lax

1/2 msk  olivolja
2 krm  salt
2 krm  svartpeppar
1/2 msk  finrivet citronskal
250 g  laxfilé utan skinn
1/2 msk  sesamfrö

Rostade rotfrukter

250 g  blandade rotfrukter
1/2 msk  olivolja
1 krm  salt
1/2 krm  svartpeppar

Nudelsoppa

250 g  äggnudlar
2 msk  olja
150 g  salladsärtor
2 tsk  röd currypaste
1   burk kokosmjölk (à 400 ml)
2 dl  vatten
1   grönsaksbuljongtärning
2 msk  japansk soja

Till servering

koriander
rostad lök
limeklyftor

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt äggnudlar mot glas- eller risnudlar. Välj glutenfri rostad lök.
Gör äggfri: byt äggnudlar mot glas- eller risnudlar.

Gör så här

Tips

Laxen och rotfrukterna går bra att förbereda och tillsätta i nudelsoppan i steg 5.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.9 av 5.
27 personer har röstat

Kommentarer

Enkelt och mycket gott!!

Anna-cari

2021-02-05

Enkel att göra och mycket god. Jag använde thaiwokgrönsaker från frysen istället för rotsaker eftersom jag hade det hemma. Det blir lika gott.

Anna

2020-06-02

Supergod soppa! Men jag uteslöt rotfrukterna, tyckte att de kändes onödiga till en redan god soppa. Superenkelt också och perfekt som bjudmat!

Cathrine

2019-01-09

Näringsvärde per portion

Energi3208 KJ / 767 kCal
Fett47 g
Salt3.45 g
Kolhydrater55 g
Protein27 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Thaigryta med bellaverde och räkor
Betyg 3.8 av 5.
4 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Familjens thaigryta
Betyg 2.6 av 5.
147 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Nudelsoppa med kokos och grönt
Betyg 3.9 av 5.
221 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Thailändska fiskkakor med nudlar
Betyg 4.5 av 5.
13 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Röd currysoppa med nudlar och kräftor
Betyg 3.7 av 5.
7 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Enkel Pad thai
Betyg 0 av 5.
0 personer har röstat
Under 45 min att tillaga