Äppelkorv med rotfruktspuré

Name: Äppelkorv med rotfruktspuré
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg rotfrukter (t ex palsternacka, rotselleri, kålrot och morot); 3 1/2 dl mjölk; 1/2 tsk vitvinsvinäger; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1 rödlök; ca 400 g korv; 2 syrliga äpplen; 1 msk smör; 1/2 påse grovhackad rucola; ev grovkornig senap till servering

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Ett roligt och annorlunda recept på korv med smak av äpple tillsammans med en krämig rotfruktspuré. Servera korven och rotfruktspurén tillsammans med krispig ruccola.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2010

Ingredienser

4 portioner

1 kg rotfrukter (t ex palsternacka, rotselleri, kålrot och morot)

3 1/2 dl mjölk

1/2 tsk vitvinsvinäger

1/2 tsk salt

1 krm peppar

1 rödlök

ca 400 g korv

2 syrliga äpplen

1 msk smör

1/2 påse grovhackad rucola

ev grovkornig senap till servering

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på korven. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri mjölk och laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: ersätt mjölk med t ex Solhavre och byt smör mot mjölkfritt matfett.

Gör så här

Skala och skär rotfrukter i cmstora tärningar. Lägg i en kastrull. Koka dem mjuka med lock på svag värme i mjölk, 10–15 minuter, rör då och då.

Ta från värmen och mixa med mjölken till en puré med stavmixer eller i matberedare. Krydda med vitvinsvinäger, salt och peppar.

Skala och grovhacka rödlök. Skär korv i tjocka skivor. Dela, kärna ur och skär syrliga äpplen i tunna klyftor. Stek korv och lök i smör i en stor stekpanna 5–7 minuter. Tillsätt äppelklyftorna när 2 minuter återstår.

Ta från värmen och vänd ner ruccolan. Servera med grovkornig senap.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Korngryn med fläsk

Korv med rostade rotfrukter & äppelsallad

Kålkraft

Äppel- och valnötssallad

Äppelstekt kotlett med rödbetsröra

Rostade rotfrukter med stekt lax och ruccolapesto

Senap Juice Kokt korv Äppelkräm Mejeri Pastasås korv