Rostade rotfrukter med stekt lax och ruccolapesto

Name: Rostade rotfrukter med stekt lax och ruccolapesto
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg blandade rotfrukter (t ex potatis, morötter och palsternacka); 2 msk rapsolja; 65 g rucola; 1 1/2 dl riven parmesan; 1 1/2 dl olivolja; 1/2 msk finrivet citronskal; 3 msk färskpressad citronjuice; 2 krm salt; 1 krm svartpeppar; 2 tsk strösocker; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 4 portionsbitar laxfilé (à 140 g); olja (till stekning)

Under 60 min 14 ingredienser Medel

Utgå från de rotfrukter du har hemma när du gör denna smakrika middag. Den nötfria ruccolapeston blir härligt grön och passar utmärkt med saftig sockersaltad lax.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2018

Ingredienser

4 portioner

Rotfrukter

1 kg blandade rotfrukter (t ex potatis, morötter och palsternacka)

2 msk rapsolja

Ruccolapesto

65 g rucola

1 1/2 dl riven parmesan

1 1/2 dl olivolja

1/2 msk finrivet citronskal

3 msk färskpressad citronjuice

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Lax

2 tsk strösocker

1 tsk salt

2 krm peppar

4 portionsbitar laxfilé (à 140 g)

olja (till stekning)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Rotfrukter: Skölj rotfrukterna väl och skär i bitar. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Blanda med olja, salt och svartpeppar. Ställ in i mitten av ugnen ca 40 minuter, tills rotfrukterna är mjuka och fått lite färg. Rör om efter halva tiden.

00:40:00

Pesto: Mixa alla ingredienser till ruccolapeston. Krydda med salt och peppar.

Lax: Strö socker, salt och peppar över laxen. Stek på medelvärme i olja tills laxen är klar. Servera laxen med de rostade rotfrukterna och ruccolapeston.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

2 st

Jag använde receptet enbart för peston. Men lade till en halv dl rostade solrosfrön också och det blev magiskt!
Sally
2021-06-01
Väldigt gott och smidigt
Lise-lott
2020-01-19

Energi3931 KJ / 939 kCal

Fett70 g

Salt3.1 g

Kolhydrater35 g

Protein39 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Äppelkorv med rotfruktspuré
Betyg 3 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Ingefärsbakad fläskkarré med svampsås och rostade rotfrukter
Betyg 3.6 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Zucchinisallad med tomat och rucola
Betyg 3.6 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Champinjonsallad med parmesan och ruccola
Betyg 4.3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Tortellini med riven tomat och rucolapesto
Betyg 5 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Lax med matveteotto och rostade rotfrukter
Betyg 4.4 av 5.17 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Nyttig middag Laxmiddag Halstrad röding Ruccola sås Italiensk fisk Fisk huvudrätt