Rostade rotfrukter med salsa verde och vita bönor

Name: Rostade rotfrukter med salsa verde och vita bönor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g potatis; 200 g rotselleri; 2 palsternackor (à ca 140 g); 1 morot; 500 g brysselkål; 2 msk rapsolja; 1 tsk timjan; salt; peppar; 1 1/2 rödlök; 1 huvudsallad; 1 förp färsk persilja (à 20 g); 1/2 förp färsk basilika (à 20 g); 1/2 msk dijonsenap; 2 msk kapris; 3 msk rapsolja; 2 msk vatten; 1 pressad vitlöksklyfta; 1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g); 1/2 förp ärtskott (à 100 g)

7Klimatsmart

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Salsa verde är supergott, och sätter verkligen guldkant på vilken rätt som helst. Smakerna från dijonsenap, vitlök, persilja, kapris och vitlök binder ihop de rostade rotfrukterna med bönorna och ärtskotten perfekt. Hoppas det ska smaka!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 40 2021

Ingredienser

4 portioner

900 g potatis

200 g rotselleri

2 palsternackor (à ca 140 g)

1 morot

500 g brysselkål

2 msk rapsolja

1 tsk timjan

salt

peppar

1 1/2 rödlök

Salsa verde

1 huvudsallad

1 förp färsk persilja (à 20 g)

1/2 förp färsk basilika (à 20 g)

1/2 msk dijonsenap

2 msk kapris

3 msk rapsolja

2 msk vatten

1 pressad vitlöksklyfta

1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)

1/2 förp ärtskott (à 100 g)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skär rotfrukterna i skivor och brysselkålen i halvor och blanda med oljan, krydda med timjan, salt och peppar.

Häll ut rotfrukterna och brysselkålen på en plåt och rosta mitt i ugnen först i 10 minuter.

Skala och skär löken i tjocka skivor och lägg på plåten och rosta ytterligare 15 minuter.

Salsa verde: Mixa alla ingredienserna i en matberedare. Smaka av med salt och peppar.

Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Blanda de rostade grönsakerna med salsa verde, bönor och ärtskott.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Det var gott men var snarare till 8 portioner och inte fyra! Så mycket mat haha :)

Malou

2022-06-30

Bra kombination av smaker. Skulle mixa in lite ruccola i salsan nästa gång. Tyckte den var lite mesigt.

Christian

2021-10-27

Fantastiska smaker tillsammans. Väl värt förarbetet. Eftersom vi inte hade huvudsallad hemma, bytte vi den mot bladspenat, jag tror inte det var någon nackdel, tvärtom.

Stefan

2021-10-07

Energi2381 KJ / 569 kCal

Fett19 g

Salt2 g

Kolhydrater73 g

Protein17 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.