UNDER 45 MIN | Medel

Rostade rotfrukter med salsa verde och vita bönor

Salsa verde är supergott, och sätter verkligen guldkant på vilken rätt som helst. Smakerna från dijonsenap, vitlök, persilja, kapris och vitlök binder ihop de rostade rotfrukterna med bönorna och ärtskotten perfekt. Hoppas det ska smaka!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 41, 2020
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Skär rotfrukterna i skivor och brysselkålen i halvor och blanda med oljan, krydda med timjan, salt och peppar.
  3. Häll ut rotfrukterna och brysselkålen på en plåt och rosta mitt i ugnen först i 10 minuter. 
  4. Skala och skär löken i tjocka skivor och lägg på plåten och rosta ytterligare 15 minuter.
  5. Salsa verde: Mixa alla ingredienserna i en matberedare. Smaka av med salt och peppar. 
  6. Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
  7. Blanda de rostade grönsakerna med salsa verde, bönor och ärtskott.

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 900 g potatis
  • 200 g rotselleri
  • 2 palsternackor (à ca 140 g)
  • 1 morot
  • 500 g brysselkål
  • 2 msk rapsolja
  • 1 tsk timjan
  • salt
  • peppar
  • 1 1/2 rödlök
Salsa verde
  • 1 huvudsallad
  • 1 förp färsk persilja (à 20 g)
  • 1/2 förp färsk basilika (à 20 g)
  • 1/2 msk dijonsenap
  • 2 msk kapris
  • 3 msk rapsolja
  • 2 msk vatten
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 380 g kokta stora vita böna
  • 1/2 förp ärtskott (à 100 g)

Näringsvärde
Per portion

Energi 2381 kJ / 569 kCal

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept