Rostade rotfrukter med kotlett och guacamole

Name: Rostade rotfrukter med kotlett och guacamole
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g potatis; 2 palsternackor; 1 bit rotselleri (à 200 g); 1 gul lök; 1 msk olja; salt; peppar; 2 avokador; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; 1 krm cayennepeppar; 1/2 citron; 600 g tunnskivad kotlett; 1/2 msk olja; 65 g mâchesallad

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Mer guacamole åt folket, tycker vi! Så det får bli dippen till kvällens härliga rätt, som består av rostade rotfrukter och stekt kotlett. Och så lite mâchesallad på det – sen är vi hemma!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 50 2021

Ingredienser

4 portioner

Rotfrukter

900 g potatis

2 palsternackor

1 bit rotselleri (à 200 g)

1 gul lök

1 msk olja

salt

peppar

Guacamole

2 avokador

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1 krm cayennepeppar

1/2 citron

600 g tunnskivad kotlett

1/2 msk olja

Till servering

65 g mâchesallad

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en plåt.

Rotfrukter: Tvätta och skär potatis, palsternacka och rotselleri i bitar. Skala och klyfta löken grovt. Blanda allt med olja och krydda med salt och peppar. Häll ut på den varma plåten och sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.

Guacamole: Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna. Mosa köttet med en gaffel och pressa i vitlöken. Rör ner olivolja och cayennepeppar och smaka av med salt och lite pressad citronsaft.

Stek kotletten i oljan i en stekpanna 1 minut på varje sida, krydda med salt och peppar.

Servera kotletterna med rotfrukter, guacamole och sallad.