Rostade rotfrukter med avokado och basilikaröra

Name: Rostade rotfrukter med avokado och basilikaröra
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ca 200 g persiljerötter; 200 g snackmorötter; 900 g sparrispotatis; ca 250 g rotselleri; 2 msk olja; salt och peppar; 390 g kronärtskockshjärtan; 380 g kokta gröna linser; 1 dl solrosfrön; 1/2 förp parmesanflarn (à 95 g); 2 avokado; 2 vitlöksklyftor; 1 citron; 1 kruka basilika; 65 g babyspenat

2Klimatsmart

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Kvällens middag bjuder på ugnsrostade persiljerötter, sparrispotatis, snacksmorötter, kronärtskockshjärtan och rotselleri med en karamelliserad yta och härligt djupa smaker. Servera de rostade rotfrukterna med nötiga gröna linser, krispiga solrosfrön och en härligt krämig avokadoröra. Garnera med babyspenat, riven parmesan och njut av de härliga smakerna och texturerna.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 35 2017

Ingredienser

4 portioner

Rotfrukter

ca 200 g persiljerötter

200 g snackmorötter

900 g sparrispotatis

ca 250 g rotselleri

2 msk olja

salt och peppar

390 g kronärtskockshjärtan

380 g kokta gröna linser

1 dl solrosfrön

1/2 förp parmesanflarn (à 95 g)

Avokadoröra

2 avokado

2 vitlöksklyftor

1 citron

1 kruka basilika

65 g babyspenat

För alla

Fri från gluten och laktos.
Gör mjölkproteinfri: uteslut parmesanosten.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.

Rotfrukter: Tvätta persiljerötter, morötter och potatis. Skär bort skalet av rotsellerin.

Skär rotfrukterna i bitar och blanda dem med oljan i en bunke, krydda med salt och peppar.

Häll ut rotfrukterna på den förvärmda plåten och rosta dem först 15 minuter, rör då och då.

Skär kronärtskockorna i halvor. Skölj linserna och låt rinna av. Strö över kronärtskockshjärtan, linser, solrosfrön och parmesan på rotfrukterna och rosta ytterligare ca 10 minuter.

Avokadoröra: Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna. Mosa dem och pressa i vitlöken och pressa i lite citronsaft. Hacka basilikan och rör ner den i avokadoröran, smaka av med salt och peppar.

Strö spenaten över grönsakerna och servera med avokadoröran.

Tips

Rosta med vitlöksklyftorna på plåten tills de är gyllenbruna. Mosa sedan med avokadon.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Fantastiskt gott!

Frida

2018-07-15

Jättegod kombination av smaker och konsistens!

Anna

2017-03-23

Näringsvärde per portion

Energi2716 KJ / 649 kCal

Fett30 g

Salt3.5 g

Kolhydrater67 g

Protein22 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Rostade persiljerötter i pesto

Rostad rotselleri med dragondipp och grönkålsskott

Rostade persiljerötter

Rödbetscarpaccio med parmesan och balsamico

Minutbiff med timjansrostad rotselleri

Parmesanrostade persiljerötter med citronsmetana

Rostas i ugn Morot sallad Morotssås Vegetarisk huvudrätt (lakto-ovo)Rostad kyckling Rostad rotselleri