Grynsallad med grön sparris, vattenmelon och halloumi

Name: Grynsallad med grön sparris, vattenmelon och halloumi
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl kamutvete eller annat gryn; skal och saft av 1 citron (1 citron motsvarar 2 msk saft); 2 msk olivolja; salt; peppar; 1 kruka mynta; 2 dl matyoghurt; 1 förp strimlad grillad paprika (à 200 g); 250 g grön sparris; 150 g sockerärtor; 1 färsk lök; 500 g vattenmelon; 50 g ärtskott; 200 g halloumi eller grillost; 1/2 dl pumpafrön

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Fräsch och somrig grynsallad med många goda smaker. Kamutvetet får sällskap i salladsskålen av grön sparris, sockerärtor, färsk lök och vattenmelon. Toppa med krispiga ärtskott, pumpafrön och riven halloumi. Servera salladen med en svalkande myntayoghurt.

Ingredienser

4 portioner

2 dl kamutvete eller annat gryn

Dressing

skal och saft av 1 citron (1 citron motsvarar 2 msk saft)

2 msk olivolja

salt

peppar

Myntayoghurt

1 kruka mynta

2 dl matyoghurt

Sallad

1 förp strimlad grillad paprika (à 200 g)

250 g grön sparris

150 g sockerärtor

1 färsk lök

500 g vattenmelon

50 g ärtskott

200 g halloumi eller grillost

1/2 dl pumpafrön

För alla

Gör så här

Koka grynen enligt anvisningen på förpackningen och häll sedan upp dem på ett fat.

Dressing: Riv yttersta skalet av citronen och pressa ur ca 2 msk saft ur halva (för 4 port). Blanda citronskal- och saft med olivoljan. Krydda med salt och peppar.

Myntayoghurt: Hacka myntan och blanda med yoghurten, smaka av med salt och peppar.

Sallad: Låt paprikan rinna av. Ansa sparrisen och skär i mindre bitar. Koka sparrisen och sockerärtorna i en kastrull med vatten ca 3 minuter.

Ansa och skiva lök och blast. Skär bort skalet ifrån melonen och skär den i grova tärningar.

Blanda dressingen med grynen. Blanda ner paprika, sparris, sockerärtor, lök, melon och ärtskott. Smaksätt med salt och peppar. Hyvla över halloumin. Strö över pumpafröna och servera med yoghurten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Fantastiskt fräsch sommarsallad. Härliga smakkombinationer!

Anne

2022-07-19

Konstig mix, ingredienserna hör inte ihop

Sofia

2022-06-01

Supergott! Gjorde salladen utan paprika och lite grillad kyckling vid sidan.

Karolina

2022-05-02

Energi2139 KJ / 516 kCal

Fett27 g

Salt3 g

Kolhydrater39 g

Protein24 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.