Rödbetsris med sparris och halloumisallad

Name: Rödbetsris med sparris och halloumisallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 schalottenlökar; 500 g förkokta rödbetor; 9 dl grönsaksbuljong (vatten + tärning eller fond); 1/2 msk olivolja; 3 dl risottoris; 1 1/2 dl vitt matlagningsvin; 2 förp halloumi (à 200 g); salt; peppar; 250 g grön sparris; 65 g machésallad; 3 msk rostade saltade solroskärnor

Under 45 min 12 ingredienser Medel

En fräsch måltid på rödbetsris med sparris- och halloumisallad. Riset fräses med lök och rödbetor och får sedan smak av vinet som får koka in ordentligt för att sedan spädas ut med buljongen tills riset är mjukt. Rör ner halloumin och servera riset med salladen och solroskärnor.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 19 2015

Ingredienser

4 portioner

2 schalottenlökar

500 g förkokta rödbetor

9 dl grönsaksbuljong (vatten + tärning eller fond)

1/2 msk olivolja

3 dl risottoris

1 1/2 dl vitt matlagningsvin

2 förp halloumi (à 200 g)

salt

peppar

250 g grön sparris

65 g machésallad

3 msk rostade saltade solroskärnor

För alla

Gör så här

Skala och hacka löken. Ansa och skär rödbetor i tärningar.

Koka upp buljong.

Fräs löken mjuk i olivoljan i en vid kastrull. Rör ner riset och låt det bli glansigt, vänd ner rödbetorna.

Tillsätt vinet och låt det koka in. Späd med buljongen i omgångar under omrörning till riset är mjukt.

Riv hälften av halloumin och rör ner i risotton, smaka av med salt och peppar.

Ansa sparrisen och skär den i bitar.

Rosta sparrisen i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Skiva resten av halloumin.

Låt sparrisen svalna något och blanda den sedan med salladen och den skivade halloumin.

Servera rödbetsriset med salladen och solroskärnorna.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Min man gjorde denna, och den var såååå god! Mums! Denna vill vi ha flera gånger 😋

Katrine

2022-10-09

Denna var en ljuvlig kombination, som även köttälskande veggo"hatande" män vid middagsbordet gillade!

Johanna

2015-11-15

Energi2808 KJ / 672 kCal

Fett28 g

Salt6.56 g

Kolhydrater68 g

Protein33 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.