Bakade betor med avokado och kryddig vegansk majonnäs

Denna rätt med rödbetor, avokado, russin, mandel och hemgjord vegansk majonnäs är en underbar vegansk förrätt till nyår! Majonnäsen är smaksatt med curry och går fint att förbereda i förväg.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2018

Ingredienser

4 portioner

500 g gul- eller rödbetor

2 msk olivolja

2 krm salt

2 avokador

1/2 citron

3 msk gula russin

1 dl rostad hackad mandel

2 msk finskuren gräslök

flingsalt

Kryddig majo

3 msk spad från kokta bönor (t ex vita bönor eller kikärtor)

1 tsk vitvinsvinäger

1/2 tsk malen spiskummin

2 krm curry

2 dl neutral rapsolja

2 krm salt

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och klyfta betorna. Blanda med olivoljan och salt i en ugnsform. Baka mitt i ugnen ca 40 minuter eller tills de är mjuka. Låt svalna.

00:40:00

Kryddig majo: Blanda bönspad, vinäger och kryddor i en mixerkanna. Tillsätt oljan, lite i taget under mixning och mixa till en tjock majonnäs. Smaka av med salt.

Dela, kärna ur och skär avokadon i klyftor. Pressa över citronjuice.

Lägg avokado och betor på ett fat. Klicka på majon. Strö över russin, mandel, gräslök och flingsalt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi2285 KJ / 546 kCal

Fett48 g

Salt2 g

Kolhydrater20 g

Protein6 g

Testa liknande recept

Rödbetssmoothie med ingefära
Betyg 3.9 av 5.21 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
- Receptet tar Under 15 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Nyckelhålsmärkt.
Rödbetssmoothie med ingefära

Pärlcouscous med rödbetor och frukt
Betyg 3.3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Receptet är ett klimartsmart val.
Pärlcouscous med rödbetor och frukt

Vegansk sillsallad
Betyg 4.1 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Vegansk sillsallad

Picklade rödbetor med hasselnötter
Betyg 2.4 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Picklade rödbetor med hasselnötter

Svamp- och rödbetsragu med rosmarin och rött vin
Betyg 3 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Svamp- och rödbetsragu med rosmarin och rött vin

Smördegspizza med getost och rårivna betor
Betyg 4.2 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Smördegspizza med getost och rårivna betor

Nyårsförrätt Enkel förrätt Burrata förrätt Förrätt rödbetor Förrätt i glas Sallad nyår