Rostad zucchini med ketjap manis och groddar

Name: Rostad zucchini med ketjap manis och groddar
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port ris; 2 zucchini (à ca 300 g); 1 msk olja; 125 ml ketjap manis; 1 msk sesamfrö; 1 röd chili; 1 lime; 1 msk olja; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 250 g sojabönor; 180 g böngroddar; salt; peppar; 1 kruka koriander

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Om du inte har rostat zucchini förut är det dags att göra det nu. Magiskt gott tillsammans med den söta och populära sojasåsen ketjap manis. Till zucchinin serveras en matig groddsallad och ris. Smaklig måltid!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 33 2019

Ingredienser

4 portioner

4 port ris

Zucchini

2 zucchini (à ca 300 g)

1 msk olja

125 ml ketjap manis

1 msk sesamfrö

Groddsallad

1 röd chili

1 lime

1 msk olja

1/2 påse salladslök (à 125 g)

250 g sojabönor

180 g böngroddar

salt

peppar

1 kruka koriander

För alla

Gör så här

Tina sojabönorna.

Sätt ugnen på 225°C.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Zucchini: Skär zucchinin i klyftor på längden. Lägg klyftorna i en ugnsform och ringla över oljan. Rosta mitt i ugnen först i 10 minuter, häll sedan på ketjap manis och strö över sesamfröna. Rosta ytterligare 10 minuter. Ös zucchinin någon gång under tiden.

Groddsallad: Ansa, kärna ur och hacka chilin. Blanda chilin med pressad saft från limen och oljan i en stor bunke.

Ansa och strimla salladslöken. Vänd ner salladslök, sojabönor och böngroddar i dressingen. Krydda med salt och peppar. Grovhacka koriandern och vänd ner i salladen.

Servera zucchinin med ris och groddsallad.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Istället för att lägga zucchinin i ugnen, stekte jag den, och hade i lite vitlök. I salladen rev jag i lite limeskal, och tillsatte lite sesamolja också!

John

2019-04-05

Energi1994 KJ / 475 kCal

Fett12 g

Salt2 g

Kolhydrater71 g

Protein16 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.