Rostad sötpotatis med bönris och chilimajonnäs

Betyg 4.5 av 5.
11 personer har röstat
2Klimatsmart
Rostad sötpotatis med bönris och chilimajonnäs

Här är en härlig kompott av bara godsaker. Sötpotatis, bön- och risblandning, syrlig rödkål och en chilimajonnäs. En otrolig kombo som toppas med färska korianderblad.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 49 2022

Rostad sötpotatis med bönris och chilimajonnäs

Ingredienser

4 portioner

Sötpotatis

ca 600 g  sötpotatis
1 msk  olja
1 tsk  spiskummin
salt
peppar
1   förp majskorn (à 340 g)

Bönris

1   gul lök
1   vitlöksklyfta
1 msk  olja
4   port ris
1   förp kokta svarta bönor (à 380 g)
skalet av 1   lime

Rödkål

1   bit rödkål (à ca 300 g)
färskpressad limejuice (från limen i bönriset)
1 msk  olja

Chilimajonnäs

1 msk  riven ingefära
1   röd peppar (chili)
1 1/2 dl  majonnäs

Till servering

1   kruka koriander

För alla

Kontrollera noga innehållet i majonnäsen.  
Fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: välj äggfri majonnäs.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.5 av 5.
11 personer har röstat

Kommentarer

Helt ok

Julia

2023-07-30

Riktigt god och mättande rätt. Jag hackade även tomater och strödde över sötpotatisen (som även fick minst 10 min extra i ugnen). Mayon var riktigt smakrik

Henrik

2022-12-06

Näringsvärde per portion

Energi3458 KJ / 826 kCal
Fett38 g
Salt2.2 g
Kolhydrater99 g
Protein15 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Bön- och lammburgare med rostad sötpotatis
Betyg 2.8 av 5.
4 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Bönbiffar med hasselbackssötpotatis
Betyg 4.5 av 5.
22 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Sötpotatis texmex
Betyg 4.2 av 5.
9 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Vegetarisk Feijoada
Betyg 3.5 av 5.
43 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Bönröra med rotfrukter och chipotle
Betyg 3.9 av 5.
41 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Rostad potatis med bönröra, kålsallad och fetaostkräm
Betyg 4 av 5.
11 personer har röstat
Under 60 min att tillaga