Bönbiffar med rostad sötpotatis

Name: Bönbiffar med rostad sötpotatis
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ca 1 kg sötpotatis; 1 msk olja; 2 vitlöksklyftor; 2 1/2 minibaguetter; 1 rödlök; 2 tomater; 1/2 ask ärtskott (à 100 g); 1 gurka; 2 dl matyoghurt; 380 g kokta svarta bönor; 250 g champinjoner; 1 1/2 minibaguetter; 1 förp persilja (à 20 g); 1 ägg; 1 dl riven ost; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 1/2 msk olivolja

5 Klimatsmart

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Saftiga, supergoda bönbiffar smaksatta med champinjon, riven ost och persilja som serveras med ugnsrostade sötpotatisar, grillade tomater och frasiga krutonger. Pricken över i:et är den svalkande gurkyoghurten som lyfter rätten ytterligare. Garnera med späda små ärtskott och ät er mätta.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 13 2017

Ingredienser

4 portioner

Potatis

ca 1 kg sötpotatis

1 msk olja

2 vitlöksklyftor

2 1/2 minibaguetter

1 rödlök

2 tomater

1/2 ask ärtskott (à 100 g)

Gurkyoghurt

1 gurka

2 dl matyoghurt

Biffar

380 g kokta svarta bönor

250 g champinjoner

1 1/2 minibaguetter

1 förp persilja (à 20 g)

1 ägg

1 dl riven ost

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 1/2 msk olivolja

För alla

Rätten innehåller ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurten mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Uteslut osten eller byt ut den mot mjölkfritt alternativ.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.

Potatis: Tvätta potatisen och skär i bitar. Blanda den med oljan i en bunke, krydda med salt och peppar.

Häll ut potatisen och krossad vitlök på den förvärmda plåten och rosta dem mitt i ugnen först 15 minuter. Rör då och då.

Skär bröden i tärningar och skala och skiva löken. Skär tomaterna i bitar. Lägg bröd, lök och tomater på plåten och rosta ytterligare ca 10 minuter.

Gurkyoghurt: Skär gurkan i tärningar och blanda med yoghurten, smaka av med salt och peppar.

Biffar: Skölj bönorna och låt rinna av. Lägg dem i en bunke och mosa med en gaffel.

Borsta bort eventuell jord och smuts från champinjonerna. Riv svampen och baguetterna grovt på ett rivjärn. Hacka persiljan och blanda med bönor, champinjoner, bröd, ägg, ost, salt och peppar. Forma, med blöta händer, till 8 biffar (för 4 port) och stek dem i olivoljan i en stekpanna, ca 4 minuter på varje sida tills de blir gyllene.

Servera bönbiffarna med gurkyoghurt och rostade grönsaker. Toppa med ärtskott.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Eleonora

2020-10-04

Mycket uppskattat!

Fredrik

2019-07-30

Biffarna behöver bra mycket mer krydda än vad receptet anger. Just nu smakar det nästan bara svamp.

Viktor

2018-11-12

Syftar ni på AVRUNNEN vikt på bönorna eller den faktiska vikten som är angiven på förpackningen?

Redaktionen ICAse

2018-11-12

Hej Viktor! Vi menar att förpackningen är på 380 g, sen i beskrivningen: "Skölj bönorna och låt rinna av" och det är det som är kvar då som du ska använda. Hälsningar Michelle

Näringsvärde per portion

Energi 2680 KJ / 640 kCal

Fett 17 g

Salt 2 g

Kolhydrater 95 g

Protein 23 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Enchilada med köttfärssås och tomatsalsa

Köttbullar med rostad potatis, kålsallad och tzatziki

Högrevsbiffar med rostad paprika och sötpotatis

Bönbiffar i libabröd med vitlöksstekta haricots verts

Kalkonbiffar i tomat- och olivsås

Couscoussallad med kyckling, sötpotatis och tahiniyoghurt