Bönbiffar med rostad sötpotatis

Name: Bönbiffar med rostad sötpotatis
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ca 1 kg sötpotatis; 1 msk olja; 2 vitlöksklyftor; 2 1/2 minibaguetter; 1 rödlök; 2 tomater; 1/2 ask ärtskott (à 100 g); 1 gurka; 2 dl matyoghurt; 1 förp kokta svarta bönor (à 380 g); 250 g färska champinjoner; 1 1/2 minibaguetter; 1 förp persilja (à 20 g); 1 ägg; 1 dl riven ost; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 1/2 msk olivolja

7Klimatsmart

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Saftiga, supergoda bönbiffar smaksatta med champinjon, riven ost och persilja som serveras med ugnsrostade sötpotatisar, grillade tomater och frasiga krutonger. Pricken över i:et är den svalkande gurkyoghurten som lyfter rätten ytterligare. Garnera med späda små ärtskott och ät er mätta.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 13 2017

Ingredienser

4 portioner

Potatis

ca 1 kg sötpotatis

1 msk olja

2 vitlöksklyftor

2 1/2 minibaguetter

1 rödlök

2 tomater

1/2 ask ärtskott (à 100 g)

Gurkyoghurt

1 gurka

2 dl matyoghurt

Biffar

1 förp kokta svarta bönor (à 380 g)

250 g färska champinjoner

1 1/2 minibaguetter

1 förp persilja (à 20 g)

1 ägg

1 dl riven ost

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 1/2 msk olivolja

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.

Potatis: Tvätta potatisen och skär i bitar. Blanda den med oljan i en bunke, krydda med salt och peppar.

Häll ut potatisen och krossad vitlök på den förvärmda plåten och rosta dem mitt i ugnen först 15 minuter. Rör då och då.

Skär bröden i tärningar och skala och skiva löken. Skär tomaterna i bitar. Lägg bröd, lök och tomater på plåten och rosta ytterligare ca 10 minuter.

Gurkyoghurt: Skär gurkan i tärningar och blanda med yoghurten, smaka av med salt och peppar.

Biffar: Häll av och skölj bönorna och låt rinna av. Lägg dem i en bunke och mosa med en gaffel.

Borsta bort eventuell jord och smuts från champinjonerna. Riv svampen och baguetterna grovt på ett rivjärn. Hacka persiljan och blanda med bönor, champinjoner, bröd, ägg, ost, salt och peppar. Forma, med blöta händer, till 8 biffar (för 4 port) och stek dem i olivoljan i en stekpanna, ca 4 minuter på varje sida tills de blir gyllene.

Servera bönbiffarna med gurkyoghurt och rostade grönsaker. Toppa med ärtskott.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Kul med svampen

Peter

2023-03-04

Jättegott! Men varje gång jag steker biffarna trillar dom isär!! Varför kan det vara? 🤔

Julie

2023-02-01

Mycket uppskattat!

Eleonora

2020-10-04

Energi2680 KJ / 640 kCal

Fett17 g

Salt2 g

Kolhydrater95 g

Protein23 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.