Rostad rotselleri med vita bönor och svampsås

Name: Rostad rotselleri med vita bönor och svampsås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rotselleri (à 800 g); 900 g potatis; 1 msk olja; salt; peppar; 380 g vita bönor; 1 dl skalade rostade hasselnötter; 250 g kastanjechampinjoner; 1 msk smör; 2 1/2 dl matlagningsgrädde; 1 msk japansk soja; 1 tsk timjan; 1 kruka ekbladssallad; 1/2 kruka färsk persilja

2Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

En rotsak som blir extra god när den rostas i ugn är rotsellerin. En bortglömd knöl med kraftfull, lite sötaktig smak som gifter sig väl med hasselnötter och smörstekt svamp. Servera den rostade rotsellerin på en plåt tillsammans med potatis, vita bönor och svampsåsen.

Ingredienser

4 portioner

1 rotselleri (à 800 g)

900 g potatis

1 msk olja

salt

peppar

380 g vita bönor

1 dl skalade rostade hasselnötter

250 g kastanjechampinjoner

1 msk smör

2 1/2 dl matlagningsgrädde

1 msk japansk soja

1 tsk timjan

1 kruka ekbladssallad

1/2 kruka färsk persilja

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt smör och grädde mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C.

Skär rotsellerin i ca 2 cm tjocka skivor och potatisen i bitar. Blanda potatis och rotselleri med olja, salt och peppar och häll ut på en ugnsplåt. Sätt in mitt i ugnen 15 minuter.

Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Häll ut bönorna och hasselnötterna på plåten och rosta i ugnen ytterligare ca 10 minuter eller tills rotsellerin och potatisen är mjuk.

Ansa och skär svampen i bitar och stek den i smöret i en stekpanna. Rör i grädde, soja och timjan. Låt koka upp och sjud i några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Skär salladen i bitar. Hacka persiljan grovt.

Ta ut rotsellerin och potatisen och strö persiljan över.

Servera de rostade grönsakerna med svampsåsen och salladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Supergott! Använde havregrädde istället

Josefine

2020-08-04

Högrevsgryta

Henrik

2019-01-01

Näringsvärde per portion

Energi2474 KJ / 591 kCal

Fett28 g

Salt3 g

Kolhydrater60 g

Protein16 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Svamppasta med timjanrostad rotselleri

Bakad rotselleri med brynt salviasmör och hasselnötter

Sallad med hyvlat äpple, selleri och champinjoner

Rotfrukter med ost- och nöttäcke

Bakad selleri med stiltoncréme

Helgrillad rotselleri och pumpa med schalottensmör

Rotfrukter Nyttig middag Rostas i ugn Kyckling Rostad Äggfritt Rotselleri Gratäng