Bakad rotselleri med brynt salviasmör och hasselnötter

Rotsellerin bakas i ugn och serveras i bitar tillsammans med brynt salviasmör, ruccola och rostade, hackade hasselnötter som tillför krisp. En underbar lakto-ovo-vegetarisk rätt till julbordet!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2018

Ingredienser

6 portioner

1 rotselleri (à ca 800 g)

2 msk rapsolja

1 tsk salt

100 g smör

2 dl färsk salvia

1 dl hackade rostade hasselnötter

65 g rucola

2 krm svartpeppar

För alla

Fri från gluten och ägg. Innehåller laktos och mjölkprotein.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skala rotsellerin och halvera. Lägg på varsin bit aluminiumfolie på en plåt. Häll över olja och salt. Linda in rotsellerin i folien. Baka i mitten av ugnen i ca 1 timme eller tills den är mjuk. Låt svalna lite.

Smält smöret i en kastrull och låt bubbla på medelvärme tills det blir gyllene och doftar nötigt. Lägg i salviabladen mot slutet och låt brynas i smöret.

Skär rotsellerin i mindre bitar och lägg på ett fat. Strö över hasselnötter, ruccola och svartpeppar. Ringla över det brynta salviasmöret.

Vad tyckte du om receptet?