Rostad rotfruktssoppa

12Klimatsmart

Att koka soppa på rotfrukter är ett perfekt sätt att njuta av säsongens råvaror. Välj dina favoriter som potatis, rotselleri eller palsternacka och ugnsrosta tillsammans med örter och vitlök innan de kokas ihop till en värmande, gräddig soppa.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2023

Ingredienser

4 portioner

800 g blandade tärnade skalade rotfrukter (t ex potatis, rotselleri och palsternacka)

2 små gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1 msk hackad färsk timjan (1 msk färsk motsvarar ca 1 tsk torkad)

2 grönsaksbuljongtärningar

8 dl vatten

1 dl vispgrädde

1 msk vit- eller äppelcidervinäger

salt

svartpeppar

Serveringsförslag

färsk timjan

olivolja

svartpeppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och skär löken i stora klyftor. Skala vitlöksklyftorna. Blanda rotfrukter, lök, vitlök, olja och timjan på en ugnsplåt. Rosta i mitten av ugnen ca 25 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka.

Koka upp buljongtärningarna med vattnet. Tillsätt de rostade rotfrukterna och mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt grädde och vinäger och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Serveringsförslag: Toppa gärna med extra timjan, olja och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket god. Tillsatte vitt vin och en skvätt vit balsamvinäger. Eftersom jag skulle bjuda många gjorde jag en tredubbel sats och använde en mjölkfri glutenfri grädde för att alla skulle kunna äta den.

Karin

2024-12-08

Vet inte hur ni andra gjort, för efter 40 minuter i ugnen var fortfarande inte rotfrukterna mjuka. Hade de i en ungsform som det står men tror man menar ugnsplåt. Fick sedan koka dem i 20 minuter i buljongen på svag värme. Sen blev det klart med tre hungriga barn men alla uppskattade iaf.

Lisa

2024-10-14

Hej Lisa! Jag håller med dig. Jag har nu provlagat och ändrat till ugnsplåt. Blir ju mycket bättre. Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-10-15

God soppa - där matlagningsgrädde funkar fint.

Susanne

2024-01-06

Energi1302 KJ / 312 kCal

Fett18 g

Salt3 g

Kolhydrater30 g

Protein5 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.