Bolognese med bacon och rotfrukter

Name: Bolognese med bacon och rotfrukter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 300 g rotfrukter (t ex morot, palsternacka och rotselleri); 3 tomater; 140 g skivat bacon; 3 msk olja; 500 g bland- eller nötfärs; 2 msk tomatpuré; 1 tsk torkad timjan; 3 dl vispgrädde; 2 dl vatten; 1 msk vitvinsvinäger; salt; svartpeppar; 400 g spaghetti; 1 - 2 dl pastavatten; 1 dl riven parmesan

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Ge din pasta bolognese en smakfull uppdatering med rotfrukter och bacon för en ny dimension till denna klassiska rätt. Ett smart och prisvärt sätt att dryga ut din köttfärssås utan bekostnad av den goda, mustiga smaken.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2023

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

300 g rotfrukter (t ex morot, palsternacka och rotselleri)

3 tomater

140 g skivat bacon

3 msk olja

500 g bland- eller nötfärs

2 msk tomatpuré

1 tsk torkad timjan

3 dl vispgrädde

2 dl vatten

1 msk vitvinsvinäger

salt

svartpeppar

400 g spaghetti

1 - 2 dl pastavatten

1 dl riven parmesan

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt grädde och parmesan till mjölkproteinfria ersättningsalternativ.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.

Gör så här

Skala lök, vitlök och rotfrukter. Finhacka lök och vitlök. Riv rotfrukterna grovt. Hacka tomaterna. Strimla baconet.

Fräs lök, vitlök och rotfrukter i oljan i en stor stekpanna eller gryta ca 5 minuter tills det får lite färg.

Tillsätt bacon och färs och fräs ytterligare ca 5 minuter tills allt fått färg. Tillsätt tomatpuré och timjan och fräs ytterligare några minuter.

Rör ner tomater, grädde och vatten. Låt koka ca 20 minuter under lock. Tillsätt vinäger och smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar 1–2 dl pastavatten (för 4 port). Blanda pastan med bolognesen, parmesan och lite av pastavattnet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Känns som att jag och Fredrik har samma uppfattning om en bra bolognese. Den ska ha tid, kärlek och vin.

Simon

2023-11-25

Grundreceptet mycket smaklöst men räddades upp med oxfond.

Martin

2023-11-05

En bolognese behöver sin tid. 20 min räcker ej! Gjorde trippel sats med grovriven rotselleri o kålrot samt finriven morot. Kokade 3h Står ”smaka av med salt o peppar”. Gör som ni brukar.. i med fond, vin o vinäger. (Körde kikkoman o balsamvinäger samt sardellpasta..) stekfläsk ist för bacon som stektes bredvid rotfrukter sen gick jag i med färs. Grädde? Not!! Skakade mjölk med mjöl o hällde i på slutet. Spaghetti al dente sen kokar man ihop med lite spad o Bolognese! Supergod!

Fredrik

2023-11-04