Bolognese med bacon och rotfrukter

Name: Bolognese med bacon och rotfrukter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 300 g rotfrukter (t ex morot, palsternacka och rotselleri); 3 tomater; 140 g skivat bacon; 3 msk olja; 500 g bland- eller nötfärs; 2 msk tomatpuré; 1 tsk torkad timjan; 3 dl vispgrädde; 2 dl vatten; 1 msk vitvinsvinäger; salt; svartpeppar; 400 g spaghetti; 1 - 2 dl pastavatten; 1 dl riven parmesan

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Ge din pasta bolognese en smakfull uppdatering med rotfrukter och bacon för en ny dimension till denna klassiska rätt. Ett smart och prisvärt sätt att dryga ut din köttfärssås utan bekostnad av den goda, mustiga smaken.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2023

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

300 g rotfrukter (t ex morot, palsternacka och rotselleri)

3 tomater

140 g skivat bacon

3 msk olja

500 g bland- eller nötfärs

2 msk tomatpuré

1 tsk torkad timjan

3 dl vispgrädde

2 dl vatten

1 msk vitvinsvinäger

salt

svartpeppar

400 g spaghetti

1 - 2 dl pastavatten

1 dl riven parmesan

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt grädde och parmesan till mjölkproteinfria ersättningsalternativ.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.

Gör så här

Skala lök, vitlök och rotfrukter. Finhacka lök och vitlök. Riv rotfrukterna grovt. Hacka tomaterna. Strimla baconet.

Fräs lök, vitlök och rotfrukter i oljan i en stor stekpanna eller gryta ca 5 minuter tills det får lite färg.

Tillsätt bacon och färs och fräs ytterligare ca 5 minuter tills allt fått färg. Tillsätt tomatpuré och timjan och fräs ytterligare några minuter.

Rör ner tomater, grädde och vatten. Låt koka ca 20 minuter under lock. Tillsätt vinäger och smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar 1–2 dl pastavatten (för 4 port). Blanda pastan med bolognesen, parmesan och lite av pastavattnet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Köttfärssåsen räcker gott för 6 personer så laga pasta för samma mängd med. Välj den största grytan du har om allt ska få plats!

Magnus

2024-04-23

Jättegod pastarätt som blivit en ny favorit! I vanliga fall gillar jag stark och smakrik mat. Denna rätt är ganska mild, men jättegod! Jag dubblar dock timjan och tomatpuren. Skulle säga att receptet snarare ger 6 normalstora portiner.

Veronica

2024-02-26

Tillsätt köttbuljong och paprikapulver för bättre smakupplevelse.

Karl

2024-01-07