Rostad rödbetssoppa med chilifräst cocktailkorv & crème fraiche

0Klimatsmart

Vad passar inte bättre på hösten än en värmande soppa gjord på säsongens rödbetor? Extra värmande med lite hetta av chilin som fint blandar sig med len och söt honung.

Ingredienser

4 portioner

4 - 5 stora rödbetor (ca 700 g)

2 - 3 msk olivolja

1/2 tsk flingsalt

1 tsk timjan

4 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

smör till stekning

7 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

salt

Korv

1 paket korv à 280 g (gärna cocktailkorv)

1/2 tsk mald chili

smör till stekning

Sås

1 dl crème fraiche

2 msk grädde

1 nypa havssalt

1/2 tsk flytande honung

Till servering

färsk timjan

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175 °C.

Skala rödbetorna och skär dem i mindre bitar. Lägg dem på en plåt och ringla olivolja över dem, strö salt och torkad timjan över rödbetorna och rosta dem sedan mitt i ugnen i 60 minuter eller tills de är mjuka.

Finhacka under tiden schalottenlök och vitlök. Fräs dem mjuka och glansiga i smör på medelvärme i en stor kastrull. När rödbetorna är mjuka; mixa sönder dem tillsammans med grönsaksbuljongen och häll ner i kastrullen tillsammans med vattnet. Koka upp, smaka av med salt och drag åt sidan och låt stå och vila under lock.

Korv: Skiva korven i centimetertunna skivor och fräs i smör tillsammans med mald chili. Låt dem fräsa tills de fått en fin gyllenbrun yta.

Sås: Blanda slutligen ingredienserna till såsen.

Till servering: Skopa upp soppan i skålar, toppa med chilifräst korv och en klick crèmefraichesås. Dekorera med timjan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1899 KJ / 455 kCal

Fett31 g

Salt3 g

Kolhydrater24 g

Protein17 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.