Bowl med saffranskokt matvete och grönsaker

3
1 Klimatsmart
Bowl med saffranskokt matvete och grönsaker

En bowl med grönsaker i regnsbågens färger är både snyggt och smart att äta. Fyll skålen med picklad rödkål, morötter, sockerärtor, mangold och matvete, toppa med hasselnötter. En dressing med sting ger sedan bowlen ett fint smaklyft. Extra hungrig? Lägg till ett ägg, lite lax eller kyckling.

Skriv ut
Bowl med saffranskokt matvete och grönsaker

Ingredienser

4 portioner
1/2 dl
ättika (12%)
1 dl
socker
1 1/2 dl
vatten
1 krm
salt
ca 200 g
rödkål
4
port matvete
1 msk
grönsaksfond
1/2 g
saffran
2
knippmorötter
150 g
sockerärtor

Pepparrotsdressing

4 msk
färskriven pepparrot
2 dl
crème fraiche
2 tsk
dijonsenap
-
salt
-
svartpeppar
1 dl
rostade hasselnötter
75 g
mangold

Serveringsförslag

mjukkokta ägg
varmrökt lax eller grillad kyckling

För alla

Kontrollera noga innehållet i grönsaksfonden.
Gör glutenfri: byt matvete mot glutenfri couscous eller annat glutenfritt gryn.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör äggfri: uteslut ägg vid servering.

Näringsvärdet är beräknat exkl. serveringsförslag.

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

3

Kommentar

Johanna

2021-06-05

Såååå oväntat gott!

Näringsvärde per portion

Energi 2028 KJ / 486 kCal
Fett 29 g
Salt 2 g
Kolhydrater 41 g
Protein 11 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept