Rostad pumpa med lax och hasselnötter

Name: Rostad pumpa med lax och hasselnötter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 butternutpumpa (à ca 700 g); 1 msk olivolja; salt; peppar; 2 krm chilipulver; 500 g laxfilé; 4 port bulgur eller annat gryn; 1/4 påse färsk spenat (à 200 g); 1 dl skalade rostade hasselnötter; 1/2 citron; 2 dl crème fraiche

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Denna härliga rätt bjuder på goda smaker och spännande textur. Krämig pumpa får rostas i ugn för att få fram mer smak, och serveras ihop med len lax, knapriga små hasselnötter och en syrlig sås!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 8 2021

Ingredienser

4 portioner

Pumpa

1 butternutpumpa (à ca 700 g)

1 msk olivolja

salt

peppar

2 krm chilipulver

500 g laxfilé

Bulgur

4 port bulgur eller annat gryn

1/4 påse färsk spenat (à 200 g)

1 dl skalade rostade hasselnötter

Sås

1/2 citron

2 dl crème fraiche

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.

Sätt på en kastrull med vatten till bulgurn.

Pumpa: Dela pumpan och skrapa ur kärnhuset. Skär pumpan i bitar. Blanda med olivolja och krydda med salt, peppar och chilipulver. Häll ut pumpan på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen först 15 minuter.

Skär laxen i bitar. Krydda med salt och peppar och lägg den på plåten med pumpa. Sätt in i ugnen ytterligare ca 10 minuter eller tills innertemperaturen på laxen är 52°C.

Bulgur: Koka bulgurn enligt anvisningen på förpackningen.

Sås: Skölj och skrubba citronen. Riv det yttersta skalet och blanda med crème fraiche, smaka av med salt och peppar.

Bulgur: Blanda spenaten med bulgurn. Strö hasselnötterna över och servera till laxen och den rostade pumpan med sås.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Lättlagat och jättegott. Jag hade couscous istället för bulgur.

Deborah

2023-09-25

Det ser jättegott ut men jag tycker att det är märkligt att man föreslår bulgur i en glutenfri kasse!

Pia sophie

2020-03-06

Hej Pia Sophie! Det kan se lite märkligt ut, men det finns glutenfri bulgur som fungerar perfekt i detta recept. Och ja det är en jättegod maträtt :) Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-03-06

Energi3247 KJ / 775 kCal

Fett49 g

Salt3 g

Kolhydrater40 g

Protein38 g