Rostad pumpa med lax och hasselnötter

Name: Rostad pumpa med lax och hasselnötter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 butternutpumpa (à ca 700 g); 1 msk olivolja; salt; peppar; 2 krm chilipulver; 500 g laxfilé; 4 port bulgur eller annat gryn; 1/4 påse färsk spenat (à 200 g); 1 dl skalade rostade hasselnötter; 1/2 citron; 2 dl crème fraiche

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Denna härliga rätt bjuder på goda smaker och spännande textur. Krämig pumpa får rostas i ugn för att få fram mer smak, och serveras ihop med len lax, knapriga små hasselnötter och en syrlig sås!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 8 2021

Ingredienser

4 portioner

Pumpa

1 butternutpumpa (à ca 700 g)

1 msk olivolja

salt

peppar

2 krm chilipulver

500 g laxfilé

Bulgur

4 port bulgur eller annat gryn

1/4 påse färsk spenat (à 200 g)

1 dl skalade rostade hasselnötter

Sås

1/2 citron

2 dl crème fraiche

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri bulgur eller annat glutenfritt gryn.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche till mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.

Sätt på en kastrull med vatten till bulgurn.

Pumpa: Dela pumpan och skrapa ur kärnhuset. Skär pumpan i bitar. Blanda med olivolja och krydda med salt, peppar och chilipulver. Häll ut pumpan på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen först 15 minuter.

Skär laxen i bitar. Krydda med salt och peppar och lägg den på plåten med pumpa. Sätt in i ugnen ytterligare ca 10 minuter eller tills innertemperaturen på laxen är 52°C.

Bulgur: Koka bulgurn enligt anvisningen på förpackningen.

Sås: Skölj och skrubba citronen. Riv det yttersta skalet och blanda med crème fraiche, smaka av med salt och peppar.

Bulgur: Blanda spenaten med bulgurn. Strö hasselnötterna över och servera till laxen och den rostade pumpan med sås.

Tips

Koka bulgurn i grönsaksbuljong

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Det ser jättegott ut men jag tycker att det är märkligt att man föreslår bulgur i en glutenfri kasse!

Pia sophie

2020-03-06

Hej Pia Sophie! Det kan se lite märkligt ut, men det finns glutenfri bulgur som fungerar perfekt i detta recept. Och ja det är en jättegod maträtt :) Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-03-06