Rostad pumpa med belugalinser, svamp och tahinisås

Rosta butternutpumpa, marinerad svamp och rödlök i ugn och servera med kokta belugalinser och grön tahinisås. De ljuvliga smakerna blir tillsammans en supergod vegansk middag som passar till både vardag och helg!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2023

Ingredienser

4 portioner

Marinerad svamp

300 g blandad svamp (t ex ostronskivling, portabello och champinjon)

1 stor rödlök

1/3 dl rapsolja

1/2 dl japansk soja

ca 1 tsk torkad timjan

1 krm svartpeppar

Rostad pumpa

500 g butternutpumpa

1/2 vitlöksklyfta

1/2 röd peppar (chili)

2 msk rödvinsvinäger

1 msk olivolja

1/2 msk lönnsirap

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Grön tahinisås

1 kruka koriander

1/2 kruka bladpersilja

1/2 riven vitlöksklyfta

3/4 dl ljus tahini

2 msk färskpressad limejuice

1/2 tsk strösocker

1/2 dl vatten

2 krm salt

Linser

1 1/2 dl torkade belugalinser

1/2 grönsaksbuljongtärning

3 dl vatten

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Sätt ugnen på 225°C.

Svamp: Ansa och skär svampen i bitar. Skala och skär rödlöken i klyftor. Fördela svamp och rödlök på en plåt.

Blanda ihop resten av ingredienserna till marinaden och häll över svampen och blanda runt. Ställ in i mitten av ugnen 25–30 minuter tills svampen släppt ifrån sig vätskan och fått fin färg. Rör om efter halva tiden.

00:30:00

Pumpa: Skala pumpan, halvera den och skrapa ur kärnorna. Skär i ca 1 ½ cm tjocka skivor och lägg på en plåt.

Skala vitlöksklyftan och skiva vitlöken och chilin tunt och blanda med vinäger, olja, lönnsirap, salt och peppar. Häll över pumpan och blanda ordentligt. Rosta pumpan i mitten av ugnen ca 30 min tills den är mjuk och fått fin färg.

00:30:00

Tahinisås: Hacka örterna grovt. Skala och riv vitlöken. Mixa alla ingredienserna med stavmixer.

Linser: Lägg linser, buljongtärning och vatten i en kastrull. Koka upp och koka på låg värme 15–20 minuter, linserna ska ha tuggmotstånd kvar när de är klara.

00:20:00

Blanda linserna med svampen. Servera med pumpan och tahinisåsen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

6 st

Lagade till 8 enligt recept. Räckte till 3
David
2025-02-22
Lagar nu - ska bli jättespännande att få smaka! Härliga dofter väcker också smakförväntan!
Eva
2025-02-02
Otroligt gott, fina smaker!
Eva-lisa
2025-01-19
Goda smaker! Speciellt svampen och löken. Läste fel och hade för lite vatten i såsen så den blev lite för "tung" till maten. Spär man den korrekt är den förmodligen utmärkt.
Linda
2023-10-27
Jättegott!
Jenny
2021-02-20
Jag tror detta är bästa söndagspreppen hittills, riktigt bra.
Kristin
2020-12-13

Testa liknande recept

Svamptacos med spetskål och grön tahinisås
Betyg 4.5 av 5.39 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Vegetarisk bourguignon med svamp
Betyg 4.6 av 5.136 personer har röstat
Receptet har 38 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kycklingspett med belugasallad
Betyg 4.5 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Marinerad svamp
Betyg 4.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Belugalinser med rostade haricots verts
Betyg 3.6 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Bolognese med linser
Betyg 4.3 av 5.26 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Pumpa Svampsoppa Portobello Rostad vitlök Rostad pumpa Medelsvåra recept med svamp