Rostad macka med potatis, skogssvamp och kallrökt lax

Name: Rostad macka med potatis, skogssvamp och kallrökt lax
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 fasta potatisar; 1/2 rödlök; 2 msk grovkornig senap; 2 msk vitvinsvinäger; 1/2 dl rapsolja; 1 msk hackad persilja; salt och svartpeppar; 250 g skogssvamp (eller kastanjechampinjoner); 50 g smör; 1 hjärtsallad; 4 hönökaka (gärna västkuskaka); 8 skivor kallrökt lax; 1/2 dl rostade pumpakärnor

Under 60 min 13 ingredienser Medel

En god svampmacka är svårslaget – den här toppas dessutom med kallrökt lax och en krämig potatissallad. Om du inte har haft några framgångar i svampletandet går det lika bra med kastanjechampinjoner!

Skriv ut

Ingredienser

4 portioner

Potatissallad

fasta potatisar

1/2

rödlök

2 msk

grovkornig senap

2 msk

vitvinsvinäger

1/2 dl

rapsolja

1 msk

hackad persilja

salt och svartpeppar

Svamp

250 g

skogssvamp (eller kastanjechampinjoner)

50 g

smör

hjärtsallad

hönökaka (gärna västkuskaka)

skivor kallrökt lax

1/2 dl

rostade pumpakärnor

För alla

Fri frå ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett.

Gör så här

Potatissallad: Koka potatisen mjuk i saltat vatten med skalet på. Häll bort vattnet och låt svalna något. Skala och finhacka löken.

Vispa ihop senap och vinäger i en bunke. Fortsätt vispa och tillsätt oljan i en tunn stråle.

Skala och skär potatisen i skivor. Vänd försiktigt ner potatis, lök och persilja i dressingen och smaka av med salt och peppar.

Svamp: Ansa och skär svampen i bitar. Stek svampen gyllene i smöret i en stekpanna på hög värme. Krydda med salt.

Ansa och plocka av salladsbladen.

Rosta bröden och lägg på sallad, potatissallad, svamp och lax. Toppa med pumpakärnorna.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Ingrid

2020-08-19

Enkelt och gott!

Näringsvärde per portion

Energi 2732 KJ / 653 kCal

Fett 39 g

Salt 4 g

Kolhydrater 43 g

Protein 29 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Rostade potatisskivor med lax och fänkål

Rårakor med lök, ostkräm och svamp

Grönsaksgratäng med potatis och tomat

Inkokt lax

Kycklingköttbullar i krämig tomatsås

Lax med kimchiost och potatis