Rostad macka med potatis, skogssvamp och kallrökt lax

Name: Rostad macka med potatis, skogssvamp och kallrökt lax
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 fasta potatisar; 1/2 rödlök; 2 msk grovkornig senap; 2 msk vitvinsvinäger; 1/2 dl rapsolja; 1 msk hackad persilja; salt; svartpeppar; 250 g skogssvamp (eller kastanjechampinjoner); 50 g smör; 1 hjärtsallad; 4 hönökaka (gärna västkuskaka); 8 skivor kallrökt lax; 1/2 dl rostade pumpakärnor

Under 60 min 14 ingredienser Medel

En god svampmacka är svårslaget – den här toppas dessutom med kallrökt lax och en krämig potatissallad. Om du inte har haft några framgångar i svampletandet går det lika bra med kastanjechampinjoner!

Ingredienser

4 portioner

Potatissallad

4 fasta potatisar

1/2 rödlök

2 msk grovkornig senap

2 msk vitvinsvinäger

1/2 dl rapsolja

1 msk hackad persilja

salt

svartpeppar

Svamp

250 g skogssvamp (eller kastanjechampinjoner)

50 g smör

1 hjärtsallad

4 hönökaka (gärna västkuskaka)

8 skivor kallrökt lax

1/2 dl rostade pumpakärnor

För alla

Gör så här

Potatissallad: Koka potatisen mjuk i saltat vatten med skalet på. Häll bort vattnet och låt svalna något. Skala och finhacka löken.

Vispa ihop senap och vinäger i en bunke. Fortsätt vispa och tillsätt oljan i en tunn stråle.

Skala och skär potatisen i skivor. Vänd försiktigt ner potatis, lök och persilja i dressingen och smaka av med salt och peppar.

Svamp: Ansa och skär svampen i bitar. Stek svampen gyllene i smöret i en stekpanna på hög värme. Krydda med salt.

Ansa och plocka av salladsbladen.

Rosta bröden och lägg på sallad, potatissallad, svamp och lax. Toppa med pumpakärnorna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Enkelt och gott!

Ingrid

2020-08-19

Energi2732 KJ / 653 kCal

Fett39 g

Salt4 g

Kolhydrater43 g

Protein29 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.