Rostad jordärtskocka med dragonsås och potatismos

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en plåt.

Mos: Koka upp vatten i en kastrull. Skala potatisen och dela den i jämnstora mindre bitar. Lägg potatisen i kastrullen och låt småkoka under lock tills den är mjuk.

Skockor: Tvätta och skär skockorna och rovorna i bitar och blanda med oljan och krydda med salt och peppar. Häll ut på den varma plåten och sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter. Skala och klyfta löken och rosta den på plåten de sista 10 minuterna.

Sås: Häll linserna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Ansa och skiva salladslöken och grovhacka dragonen.

Koka upp grädden och mjölken blandad med majsstärkelsen och rör i salladslök, dragon och vinäger, smaka av med salt och peppar. Rör i linserna och låt dem bli varma.

Mos: Häll av vattnet och låt potatisen ånga av utan lock. Värm mjölken. Mosa potatisen med en potatisstöt eller vispa försiktigt sönder den med elvisp. Tillsätt den varma mjölken och smaka av med salt och peppar. Vispa moset luftigt.

Skär tomaterna i bitar.

Servera skockor och rovor med potatismoset, linssåsen och tomaterna.