Rostad färskpotatis med sparris och mozzarella

Name: Rostad färskpotatis med sparris och mozzarella
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g färskpotatis; 250 g färsk grön sparris; 2 förp mozzarella (à 125 g); 2 msk olivolja; salt; peppar; 1 vitlöksklyfta; 1 citron; 1/2 dl pinjenötter eller solroskärnor; färsk basilika; grillad lax

Under 60 min 11 ingredienser Medel

Att rosta potatisen i ugnen efter att du kokat den med sparris och mozzarella olivolja och vitlök, det ger dig något alldeles extra att servera. Pinjenötter och lite saft från grillade citronen gör rätten komplett.

Ingredienser

4 portioner

900 g färskpotatis

250 g färsk grön sparris

2 förp mozzarella (à 125 g)

2 msk olivolja

salt

peppar

1 vitlöksklyfta

1 citron

1/2 dl pinjenötter eller solroskärnor

färsk basilika

Till servering

grillad lax

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Koka färskpotatisen nästan klar.

Ansa och skär sparrisen i bitar.

Skär mozzarellan i små tärningar. Blanda osten med olivolja, salt och peppar. Skala och riv vitlöken och vänd ner. Riv yttersta skalet från halva citronen och vänd ner.

Häll av potatisen och låt den ånga av en stund. Häll ut potatisen på en plåt och tryck till potatisarna, så att de krossas. Lägg sparrisen mellan potatisarna. Salta och peppra och fördela mozzarellan över all potatis. Dela citronen och lägg på plåten. Sätt in plåten högt upp i ugnen ca 15 minuter eller tills mozzarellan börjat få färg, strö gärna över pinjenötterna när ca 5 minuter återstår.