Citron- och vitlöksmarinerad kycklingfilé med potatis- och sparrissallad

Name: Citron- och vitlöksmarinerad kycklingfilé med potatis- och sparrissallad
Total time: 90 min
Yield: 10 bufféportioner
Ingredients: 2 citroner; 3 vitlöksklyftor; 1 msk flytande honung; 1 dl olivolja; 1 msk hackad, färsk timjan; 1 kg kycklingfilé; 2 msk smör eller margarin; salt; svartpeppar; 1 1/2 kg tvättade halverade små färskpotatisar; 20 gröna sparrisar; 125 g salladslök; 500 g cocktailmozzarella; 1 1/2 dl olivolja; 4 msk färskpressad citronsaft; salt; peppar

Över 60 min 17 ingredienser Medel

Citron- och vitlöksmarinerad kycklingfilé med potatis- och sparrissallad är en tjusig och välsmakande komposition. Kycklingen blir mycket mör av den fräscha marinaden och tillsammans med salladen blir måltiden fullkomlig.

Ingredienser

10 bufféportioner

2 citroner

3 vitlöksklyftor

1 msk flytande honung

1 dl olivolja

1 msk hackad, färsk timjan

1 kg kycklingfilé

2 msk smör eller margarin

salt

svartpeppar

Potatis- och sparrissallad

1 1/2 kg tvättade halverade små färskpotatisar

20 gröna sparrisar

125 g salladslök

500 g cocktailmozzarella

1 1/2 dl olivolja

4 msk färskpressad citronsaft

salt

peppar

För alla

Gör så här

Riv av det yttersta skalet på citronerna. Skala och finhacka vitlöken. Blanda citronrasp, vitlök, honung, olivolja och timjan. Lägg kycklingen i en dubbel plastpåse, häll i marinaden och blanda ordentligt. Lägg i kylen över natten.

Sätt ugnen på 125°C.

Bryn kycklingfiléerna i matfettet, krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form och sätt mitt i ugnen. Stek tills innertemperaturen är 72°C.

Sallad: Koka potatisen i saltat vatten.

Skär bort ca 2 cm av nedre delen på sparrisen och dela dem i halvor. Koka dem i saltat vatten i 2-3 minuter, beroende på tjocklek. Spola dem kalla. Strimla salladslöken fint. Häll av mozzarellan.

Blanda potatis, sparris och mozzarella med citronsaft och olivolja, smaksätt med salt och peppar.

Skiva kycklingfiléerna.

Servera med potatis- och sparrissalladen samt Basilikacrème.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ska det inte vara någon citronjuice i kycklingmarinaden?

Filippa

2022-04-15

Fått många positiva omdömen om detta när jag bjudit på det. Funkar lika bra på fläskfilé och fläskytterfilé. Jag brukar helsteka först och sedan marinera över natten - enklare att förbereda så och blir minst lika bra

Jenny

2022-04-08

Ska man inte ha saften från citronen i marinaden också?

Julia

2021-05-13

Energi5417 KJ / 1295 kCal

Fett116 g

Salt1.6 g

Kolhydrater29 g

Protein34 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.