Rostad blomkålssoppa

En mjuk och krämig blomkålssoppa som passar perfekt till höstens kyligare vindar. Toppa gärna med flatrökt skinka och lite rostade hasselnötter så är du är redo för att briljera.

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1 blomkålshuvud (à ca 750 g) i buketter

1 finhackad vitlöksklyfta

2 hackade schalottenlökar

2 msk olivolja

1 l kyckling- eller grönsaksbuljong (vatten och fond)

1/2 msk färsk finhackad timjan

1 lagerblad

200 g naturell färskost

salt

peppar

Topping

100 g naturell färskost

1/2 dl vatten

8 skivor flatrökt skinka

1/2 dl rostade hackade hasselnötter

svartpeppar

persiljekvistar till garnering

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Soppa: Dela blomkålen i buketter. Blanda blomkål, vitlök och schalottenlök med olivoljan och lägg på en plåt eller i en ugnsform. Rosta i ugnen ca 30 minuter tills de fått gyllenbrun färg.

Koka upp buljongen. Tillsätt timjan och lagerblad samt de rostade grönsakerna, spara några blomkålsbuketter till garnering.

Sjud ca 30 minuter tills blomkålen är riktigt mjuk.

Tag ur lagerblad och mixa soppan slät med färskost, smaka av med salt och peppar.

Topping: Vispa färskost med vatten, smaka av med salt och peppar.

Forma rosetter av skinkan och sätt i tallriken med de sparade blomkålsbuketterna. Häll soppan runt om. Ringla på färskostsblandning och strö på lite nötter, nymald svartpeppar och garnera gärna med en kvist persilja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gott och lättlagat. Den ugnsrostade blomkålen klarar sig fint med halva koktiden i buljong typ 12-14 min . Skinkrosetterna och toppingen hoppade vi över men smörgås med skinka funkade bra till.

Susanne

2024-02-15

Supergod och len. Hade alla ingredienser hemma förutom lagerblad och färskost. Ersatt färskost med 2dl vispgrädde och funkade jättebra. Perfekt konsistens.

Mej

2020-12-19

Jättegod soppa. Tog dock bara 2/3 av ostmängden o hade i en skvätt grädde med. Mums!

Jenny

2020-11-15

Energi1880 KJ / 449 kCal

Fett36 g

Salt4 g

Kolhydrater11 g

Protein19 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.