Pumpasoppa med ingefära och chili

Name: Pumpasoppa med ingefära och chili
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g pumpa; ca 1 msk olivolja; salt; peppar; 1 liten finhackad gul lök; 2 msk smör; 1 finhackad vitlöksklyfta; 1/2 hackad röd chili; 1 dl vitt vin; 5 - ca 6 dl grönsaksbuljong; 1 msk färskriven ingefära; 100 g naturell färskost; 1 dl apelsinjuice; 1 dl edamamebönor (sojabönor); 1 msk sweet chili sauce; 1 strimlad salladslök; salt; peppar; 100 g naturell färskost; olivolja

Under 60 min 20 ingredienser Medel

En färgstark soppa gjord på rostad pumpa och med riviga smaker från ingefära och chili. Tillför en härlig smakexplosion i munnen. Ät tillsammans med en klick färskost och marinerade bönor.

Ingredienser

4 portioner

Soppa

500 g pumpa

ca 1 msk olivolja

salt

peppar

1 liten finhackad gul lök

2 msk smör

1 finhackad vitlöksklyfta

1/2 hackad röd chili

1 dl vitt vin

ca 5 - 6 dl grönsaksbuljong

1 msk färskriven ingefära

100 g naturell färskost

1 dl apelsinjuice

Marinerade bönor

1 dl edamamebönor (sojabönor)

1 msk sweet chili sauce

1 strimlad salladslök

salt

peppar

Topping

100 g naturell färskost

olivolja

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Tina sojabönorna.

Soppa: Skala och tärna pumpan i mindre bitar. Blanda med olivolja, salt och peppar. Ugnsrosta ca 20 minuter tills pumpan börjar mjukna.

Stek löken på medelvärme i en kastrull i smöret tills den är mjuk, utan att den tar färg. Tillsätt vitlök och chili stek ytterligare någon minut.

Lägg i den rostade pumpan och slå på vin och buljong.

Koka upp och låt sjuda tills pumpan är mjuk i ca 10 minuter.

Tillsätt ingefära och färskost, mixa slätt och smaka av med apelsinjuice, salt och peppar.

Bönor: Blanda bönor med sweet chilisås och strimlad salladslök, salt och peppar, låt stå en liten stund.

Topping: Toppa med en klick färskost, marinerade bönor, lite olivolja och gärna svartpeppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gjorde soppan men med 1dl grädde istället för färskost och en msk pressad citron istället för juicen, blev supergott!

Emanuel

2021-11-01

Känns det rimligt att receptet ska ta mindre än 30 min när bara pumpan ska ugnsrostas och kokas i totalt 30 minuter?

Erik

2021-10-17

Energi1531 KJ / 366 kCal

Fett28 g

Salt2 g

Kolhydrater17 g

Protein8 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.