Rostad blomkålscarbonara med pangrattato

Name: Rostad blomkålscarbonara med pangrattato
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g dagsgammalt vitt bröd (ca 4 brödskivor, för 4 port); 2 msk olivolja; 1/2 tsk chiliflakes; 1 citron (finrivet skal); 1/2 kruka persilja (1/2 dl hackad, för 4 port); 2 krm flingsalt; 300 g blomkål; 1 msk olivolja; salt; svartpeppar; 3 äggulor; 1 ägg; 1 dl vispgrädde; 2 dl finriven parmesan (+ extra till servering); 4 portioner spaghetti (ca 300 g, för 4 port); 2 förp bacon (à 140 g); 2 vitlöksklyftor

Runt 45 min 17 ingredienser Medel

Rostad blomkålscarbonara med pangrattato är en matigare variant på carbonara. Blanda pasta med rostad blomkål, bacon och äggblandningen. Den krispiga pangrattato är smaksatt med både chili och persilja.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2026

Spaghetti med rostad blomkål och pangrattatosmul, toppad med riven parmesanost.

Ingredienser

4 portioner

Pangrattato

200 g dagsgammalt vitt bröd (ca 4 brödskivor, för 4 port)

2 msk olivolja

1/2 tsk chiliflakes

1 citron (finrivet skal)

1/2 kruka persilja (1/2 dl hackad, för 4 port)

2 krm flingsalt

Pasta

300 g blomkål

1 msk olivolja

salt

svartpeppar

3 äggulor

1 ägg

1 dl vispgrädde

2 dl finriven parmesan (+ extra till servering)

4 portioner spaghetti (ca 300 g, för 4 port)

2 förp bacon (à 140 g)

2 vitlöksklyftor

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C, över- och undervärme.

Pangrattato: Skär bort kanterna på brödet. Mixa brödet till smulor. Stek i olivolja med chiliflakes tills gyllene och krispigt. Riv skalet från citronen fint, hacka persiljan och blanda med brödsmulor och flingsalt.

Pasta: Skär blomkålen i små buketter och blanda med olivolja, salt och peppar. Rosta blomkålen på en plåt i mitten av ugnen ca 15 minuter.

00:15:00

Vispa ihop äggulor, ägg, grädde och parmesan. Krydda med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Spara 1 dl av pastavattnet (för 4 port)

Skär baconet bitar och stek tills knaprigt i en stekpanna. Häll av överflödigt fett och tillsätt riven vitlök och blomkål. Vänd ner pastan och ta pannan från värmen.

Rör ner äggblandningen och späd med pastavatten till en krämig sås.

Servera med pangrattato, extra parmesan och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(4)

Yvonne
23 aug. 2026
Jättegott! Hade inte gammalt bröd men smulade ner knäckebröd i stället - sååååå gott!
1 gillar
0 svar
Mats
22 aug. 2026
Det här blev riktigt gott, men kan vi inte låta bli att kalla något som innehåller grädde och andra ingedienser för Carbonara. Denna är bra nog att få ha ett eget namn, t ex Blomkålspasta med pangratto helt enkelt.
0 svar
Anna-karin
22 aug. 2026
God rätt som jag kommer att göra igen
0 svar
Pernilla
19 aug. 2026
Följde receptet till punkt och pricka, kanongott! Spännande smaker och enkel att göra.
0 svar

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi4105 KJ / 980 kCal

Fett57 g

Salt3.6 g

Kolhydrater80 g

Protein35 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Carbonara på rökt skinka med ärter
Betyg 3.3 av 5.133 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
Carbonara på rökt skinka med ärter

Spaghetti carbonara med färskost
Betyg 3.8 av 5.61 personer har röstat
Receptet har 14 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Spaghetti carbonara med färskost

Krämig carbonara
Betyg 4 av 5.3803 personer har röstat
Receptet har 277 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
En tallrik krämig spaghetti carbonara, toppad med stekt bacon och färsk rucola. Bredvid ligger riven parmesanost.

Kavlionara med baconost- snabbaste carbonaran
Betyg 3.9 av 5.69 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
- Receptet tar Under 15 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Kavlionara med baconost- snabbaste carbonaran

Carbonara med julskinka
Betyg 4.1 av 5.25 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Carbonara med julskinka

Majscarbonara
Betyg 4.1 av 5.30 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Majscarbonara

Pasta carbonara Spaghetti carbonara Kantarellpastasås Pasta med burrata Citron pasta Krämig carbonara