Rosépepparstekt kyckling med blomkåls- och broccolisallad

Name: Rosépepparstekt kyckling med blomkåls- och broccolisallad
Total time: 60 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 2 tsk rosépeppar; 1/2 tsk salt; 2 krm nymalen svartpeppar; 4 kycklingfiléer; 2 tsk olivolja; 1/2 kruka körvel; 1/2 kruka gräslök; 1 apelsin (1 apelsin motsvarar 1/2 dl saft); 3 msk olivolja; salt; peppar; 250 g broccoli; 250 g blomkål; 1 silverlök; 1 burk kronärtskockscrème (à 130 g); 2 dl lätt crème fraiche; röd mangold

3Klimatsmart

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Skiva rå broccoli och blomkål tunt och lägg dem på ett fat. På det placerar du en rosépepparmarinerad kyckling. Ringla sen över en örtdressing av apelsin, gräslök och väldoftande körvel. Avsluta med kronan på verket: kronärtskockskräm.

Ingredienser

8 bufféportioner

Kyckling

2 tsk rosépeppar

1/2 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

4 kycklingfiléer

2 tsk olivolja

Dressing

1/2 kruka körvel

1/2 kruka gräslök

1 apelsin (1 apelsin motsvarar 1/2 dl saft)

3 msk olivolja

salt

peppar

Sallad

250 g broccoli

250 g blomkål

1 silverlök

Kronärtskockscrème

1 burk kronärtskockscrème (à 130 g)

2 dl lätt crème fraiche

Till servering

röd mangold

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175 ˚C.

Kyckling: Stöt rosépepparen i en mortel och blanda med salt och peppar. Massera in kryddorna på kycklingfiléerna. Bryn dem i olivoljan i en stekpanna. Lägg kycklingen i en ugnssäker form och stek klart mitt i ugnen 12-15 minuter eller tills innertemperaturen är 72˚C.

Dressing: Hacka örterna och pressa apelsinen. Blanda örterna med apelsinsaften och olivoljan. Smaksätt med salt och peppar.

Sallad: Ansa och skiva broccolin och blomkålen så tunt som möjligt, gärna med en mandolin. Skala och skiva löken tunt. Lägg grönsakerna på ett fat.

Kyckling: Låt kycklingen svalna och skär den sedan i skivor. Lägg kycklingen på grönsakerna och ringla över dressingen.

Crème: Blanda kronärtskockskrämen lite i taget med crème fraichen och smaksätt med salt och peppar.

Till servering: Servera kycklingen med kronärtskockskrämen och blomkåls- och broccolisalladen toppad med mangolden.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

raps istf oliv

Hanna

2023-03-01

good

Kamal

2016-06-13

Helt fantastiskt gott, alla gästerna lovordade detta recept. Vi kommer att ha det som en klar favorit.

Lena

2016-03-27

Energi816 KJ / 195 kCal

Fett11 g

Salt0.6 g

Kolhydrater6 g

Protein18 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.