Rödspätta med potatispuré

Name: Rödspätta med potatispuré
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g mandelpotatis; 2 dl vispgrädde; 1 dl mjölk (3%); 1 tsk salt; 1 krm nymald svartpeppar; 200 g skogschampinjoner; 2 msk smör; 600 g rödspättafilé; 2 dl vetemjöl; 2 msk smör; 1 tsk salt; 2 krm nymald svartpeppar; 150 g smör; 1 citron; 3 msk finriven färsk pepparrot; 1 dl kapris

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Smörstekt rödspetta med potatismos gjort på mandelpotatis. Rödspätta är lätt att laga, bara att panera och steka i gyllenbrunt smör. Salt kapris och grovt rivet citronskal är goda smaksättare till fisken.

Ingredienser

4 portioner

Potatispuré

800 g mandelpotatis

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk (3%)

1 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

Champinjoner

200 g skogschampinjoner

2 msk smör

Rödspetta

600 g rödspättafilé

2 dl vetemjöl

2 msk smör

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

Till servering

150 g smör

1 citron

3 msk finriven färsk pepparrot

1 dl kapris

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: Byt ut vetemjöl mot glutenfritt mjöl.
Gör laktosfri: Välj laktosfri grädde, mjölkdryck och smör.
Gör mjölkproteinfri: Byt ut grädde och mjölk mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfritt matfett.

Receptet är inspirerat av Sveriges Mästerkock.

Gör så här

Potatispuré: Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Låt sjuda försiktigt då mandelpotatisen lätt kokar sönder.

Häll av och pressa potatisen med potatispress.

Vispa i hop till en puré med varm grädde och mjölk. Smaka av med salt och peppar.

Champinjoner: Skär champinjonerna i fyra delar och stek dem gyllenbruna i smöret.

Till servering: Bryn smöret tills det doftar kola och blir gyllenbrunt. Drag av från värmen och låt det brynta proteinet falla till botten. Skölj citronen och riv skalet grovt. Skala och riv pepparroten.

Rödspätta: Vänd fisken i mjöl och stek i smöret ca 5 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.

Toppa fisken med kapris och citronskal. Häll över brynt smör.

Till servering: Servera fisken tillsammans med potatispuré och champinjoner. Toppa allt med pepparrot.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?