Rödbetssoppa med pepparrotsyoghurt

Name: Rödbetssoppa med pepparrotsyoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Östeuropeisk
Ingredients: 500 g rödbetor; 2 potatisar; 2 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; ca 4 cm färsk ingefära; 1 msk olivolja; 1 1/2 l grönsaksbuljong; limesaft; salt; peppar; 2 dl matyoghurt; pepparrot; ev bröd till servering

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Kallt ute? Blir du sugen på varm soppa? Gör en sagolik rödbetssoppa med pepparrotsyoghurt. Härliga färg-, doft- och smakupplevelser. Serveras med ett gott bröd.

Ingredienser

4 portioner

500 g rödbetor

2 potatisar

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

ca 4 cm färsk ingefära

1 msk olivolja

1 1/2 l grönsaksbuljong

limesaft

salt

peppar

2 dl matyoghurt

pepparrot

ev bröd till servering

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala och tärna rödbetor, potatis, lök, vitlök och ingefära. Fräs allt i olivolja. Tillsätt buljong och koka under lock tills allt är mjukt.

Mixa soppan slät med mixerstav, Smaksätt med limesaft, salt och peppar.

Smaksätt matyoghurt med riven pepparrot ev. salt och peppar.

Servera rödbetssoppan med pepparrotsyoghurten och bröd.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

I receptet borde det stå färska rödbetor. Misstänker att kommentarer om vattnig soppa kan bero på användning av förkokta rödbetor.

Elisabeth

2025-05-19

Vattnig och rinnig, trots att jag minskade mängden buljong till en liter. Öka mängden rödbetor, potatis; alternativt minskar du på vätskan, så kanske den blir okej?

Ulrika

2025-02-01

Supergott! Jag tog också med en morot i soppkokningen, samt rostade solroskärnor som topping.

Jenny

2025-01-04

Energi1227 KJ / 293 kCal

Fett9 g

Salt4 g

Kolhydrater40 g

Protein8 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.