Rödbetssallad med bönor och fetaost

Name: Rödbetssallad med bönor och fetaost
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g färdigkokta skalade rödbetor; 2 förp kokta blandade bönor (à 380 g); 1 skalad pressad vitlöksklyfta; 1 msk finrivet citronskal; 1/2 dl färskpressad citronjuice; 2 msk olivolja; 1/2 dl hackad persilja; 1/2 tsk chiliflakes; 1 tsk salt; 65 g rucola; 150 g smulad fetaost; grillad kyckling

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Denna rödbetssallad passar fint på en buffé eller bara som den är med bröd till. Spara tid genom att använda färdigkokta rödbetor. Ihop med blandade bönor och krämig fetaost blir den smakrik och mättande.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2017

Ingredienser

4 portioner

500 g färdigkokta skalade rödbetor

2 förp kokta blandade bönor (à 380 g)

1 skalad pressad vitlöksklyfta

1 msk finrivet citronskal

1/2 dl färskpressad citronjuice

2 msk olivolja

1/2 dl hackad persilja

1/2 tsk chiliflakes

1 tsk salt

65 g rucola

150 g smulad fetaost

Till servering

grillad kyckling

För alla

Gör så här

Skär rödbetor i cm–stora bitar.

Häll av, skölj och låt de blandade bönorna rinna av.

Rör ihop vitlök, citronskal, citronjuice, olivolja, persilja, chiliflakes och salt.

Blanda betor och bönor med dressingen och ruccola. Toppa med fetaost.

Servera gärna rödbetssalladen med färdiggrillad kyckling.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mättande och väldigt god. Åt med en bit bröd, det behövdes inget annat.

Lina

2023-12-06

Jättegott! Åt som lunch på en toast. Ska ta mandel eller pinjenötter på resten. Perfekt som vegetarisk rätt på buffé.

Kerstin

2022-09-03

Höftade det mesta och det smakade jättegott, höfta inte chiliflakes, tips ;) Rev rödbetorna i matberedare och det gick smidigt å fort att göra denna sallad. Med resten ska jag testa att toppa med rostade pinjenötter

Charlene

2021-10-11

Energi2370 KJ / 568 kCal

Fett19 g

Salt4.08 g

Kolhydrater38 g

Protein56 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.