Rödbetssallad med bönor och fetaost
Denna rödbetssallad passar fint på en buffé eller bara som den är med bröd till. Spara tid genom att använda färdigkokta rödbetor. Ihop med blandade bönor och krämig fetaost blir den smakrik och mättande.
Ett recept från:
Buffé nr 5, 2017
Ingredienser
4 portioner
500 g färdigkokta skalade rödbetor
2 förp kokta blandade bönor (à 380 g)
1 skalad pressad vitlöksklyfta
1 msk finrivet citronskal
1/2 dl färskpressad citronjuice
2 msk olivolja
1/2 dl hackad persilja
1/2 tsk chiliflakes
1 tsk salt
65 g rucola
150 g smulad fetaost
Till servering
grillad kyckling
För alla
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri fetaost. Kontrollera innehållet i kryddblandningen på kycklingen.
Gör mjölksproteinfri: byt ut fetaost mot tofu. Kontrollera innehållet i kryddblandningen på kycklingen.
Gör så här
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi2370 KJ / 568 kCal
Fett19 g
Salt4.08 g
Kolhydrater38 g
Protein56 g
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
Jättegott! Åt som lunch på en toast. Ska ta mandel eller pinjenötter på resten. Perfekt som vegetarisk rätt på buffé.
Kerstin
2022-09-03Höftade det mesta och det smakade jättegott, höfta inte chiliflakes, tips ;) Rev rödbetorna i matberedare och det gick smidigt å fort att göra denna sallad. Med resten ska jag testa att toppa med rostade pinjenötter
Charlene
2021-10-11Jättelätt o supersmarrigt. Jag åt den till kokt ris och smulade över hackad sötmandel. Rekommenderas.
Vanja
2021-07-16