Fänkålsrisotto med ostronskivling

Name: Fänkålsrisotto med ostronskivling
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 13 dl vatten; 2 tärningar grönsaksbuljong; 1 schalottenlök; 2 vitlöksklyftor; 1 fänkål; 1 msk olivolja; 4 port risottoris; 2 1/2 dl vitt matlagningsvin; 1 dl riven ost (gärna Västerbottensost); 150 g ostronskivling; 1/2 msk olivolja; 70 g pinjenötter; salt och svartpeppar; 1 kruka persilja; 1 citron; 250 g körsbärstomater; 65 g mâchesallad

Under 45 min 17 ingredienser Medel

En ljuvligt krämig risotto full av smak. Riset får puttra i den umamirika buljongen tills det fått rätt konsistens och smaksätts med den kraftfulla Västerbottensosten och fänkålens milda anissmak. Pricken över i:et är den stekta ostronskivlingen och de krispiga pinjenötterna som lyfter risotton till en ny nivå. Servera med en fräsch sallad på körsbärstomater och mâchesallad.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 38 2017

Ingredienser

4 portioner

Risotto

13 dl vatten

2 tärningar grönsaksbuljong

1 schalottenlök

2 vitlöksklyftor

1 fänkål

1 msk olivolja

4 port risottoris

2 1/2 dl vitt matlagningsvin

1 dl riven ost (gärna Västerbottensost)

Ostronskivling

150 g ostronskivling

1/2 msk olivolja

70 g pinjenötter

salt och svartpeppar

1 kruka persilja

1 citron

Sallad

250 g körsbärstomater

65 g mâchesallad

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen.
Fri från gluten, laktos och ägg.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ.

Kommentar

Riktigt gott, blev lite för mycket av citron saft. Men det blev gott iallafall

Bengt-erik

2020-07-27

Hej Bengt-Erik! Kul att det blev gott, men ta gärna lite mindre citronsaft nästa gång. Hälsningar Michelle

Redaktionen

2020-07-28

Näringsvärde per portion

Energi2043 KJ / 488 kCal

Fett21 g

Salt3 g

Kolhydrater68 g

Protein14 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.