Rödbetsrisotto

Name: Rödbetsrisotto
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g rödbetor; 2 grönsaksbuljongtärningar; 10 dl vatten; 1 liten rödlök; 1 msk smör; 3 dl avorioris; 2 dl vitt vin; 2 dl finriven parmesan; 1 msk färsk hackad timjan (1 msk färsk motsvarar ca 1 tsk torkad); salt; 1 dl rostade hasselnötter; parmesan; färsk timjan

Under 60 min 13 ingredienser Medel

Laga en risotto med rödbetor som är en fröjd för både öga och gom då rödbetorna inte bara ger denna klassiska risotto en djup smak utan också en vacker rödrosa färg. Toppa med färsk timjan och rostade hasselnötter.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2023

Ingredienser

4 portioner

300 g rödbetor

2 grönsaksbuljongtärningar

10 dl vatten

1 liten rödlök

1 msk smör

3 dl avorioris

2 dl vitt vin

2 dl finriven parmesan

1 msk färsk hackad timjan (1 msk färsk motsvarar ca 1 tsk torkad)

salt

Serveringsförslag

1 dl rostade hasselnötter

parmesan

färsk timjan

För alla

Gör så här

Skala och riv rödbetorna grovt.

Koka upp buljongtärningarna med vattnet och håll buljongen varm.

Skala och finhacka löken. Fräs löken i smöret i en stor kastrull på låg värme tills den mjuknar. Tillsätt riset och låt fräsa någon minut. Häll på vinet och låt koka in. Rör ner rödbetorna. Tillsätt buljong i omgångar och låt det koka in i riset under omrörning. När riset börjar kännas mjukt, häll på ytterligare lite buljong och låt koka till en krämig risotto.

Vänd ner parmesan och timjan och smaka av med salt.

Serveringsförslag: Toppa med nötter och gärna extra parmesan och timjan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt god risotto. De rostade hasselnötterna och timjan gjorde rätten mycket bra.

Lena

2024-01-07

Använde Västerbottensost och rostade valnötter, mycket gott!

Anne brigitte

2023-09-13

Som total nybörjare hade jag uppskattat mer detaljerade instruktioner om själva kokandet av risotton. Men det löste sig och blev fantastiskt gott. Hade även i mer vin än receptet. Hällde i lite här och där. Jag toppade med chèvre och smörstekta kantareller med vitlöksbröd till. Underbart!!

Susanna

2023-08-25

Energi1988 KJ / 475 kCal

Fett15 g

Salt3 g

Kolhydrater61 g

Protein12 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.