Rostade rödbetor med halloumi och solrosfrö

Name: Rostade rödbetor med halloumi och solrosfrö
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g potatis (gärna ratte); 500 g kokta rödbetor; 1 msk olivolja; 1 msk smör; 1/2 kruka rosmarin; 1/2 dl solrosfrö; 1 msk balsamvinäger; 1 msk honung; salt; peppar; 400 g halloumi; 2 dl matyoghurt; 65 g mâchesallad

Under 45 min 13 ingredienser Medel

En otroligt passande rätt nu när våren står i full blom! Stekta klyftor av rödbetor blandas med smaker från rosmarin, solrosfrön, balsamvinäger och honung. De serveras sedan med kokt potatis, nötig mâchesallad och hyvlad halloumi för sälta! Klicka gärna dit lite matyoghurt och du har middagen serverad!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 40 2019

Ingredienser

4 portioner

900 g potatis (gärna ratte)

500 g kokta rödbetor

1 msk olivolja

1 msk smör

1/2 kruka rosmarin

1/2 dl solrosfrö

1 msk balsamvinäger

1 msk honung

salt

peppar

400 g halloumi

2 dl matyoghurt

65 g mâchesallad

För alla

Gör så här

Koka potatisen mjuk i saltat vatten.

Ansa och skär rödbetorna i klyftor.

Stek klyftorna i en stekpanna i olivoljan och smöret ca 3 minuter.

Hacka rosmarinen och rör i den, solrosfrö, balsamvinäger och honung i pannan. Låt sjuda någon minut. Krydda med salt och peppar.

Hyvla eller riv halloumin.

Servera rödbetorna med potatis, yoghurt, sallad och halloumi.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gott men jag stekte halloumi för att få en mer lagad känsla.

Helena

2019-05-16

Om man kokar potatisen i förväg är det extremt snabbt och enkelt att svänga ihop denna perfekta lunch.

Mica

2019-05-15

Energi2991 KJ / 714 kCal

Fett36 g

Salt5 g

Kolhydrater62 g

Protein32 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.