version:
Rödbetsris med grönkål, pepparot och pumpakärnor
En lakto-vegetarisk risotto med lökfrästa rivna rödbetor. Betorna ger en härlig konsistens som kompletteras med torrostade pumpakärnor, kikärtor och fräst grönkål. Resultatet? En färgstark favorit – lika god till vardag som fest!
Ingredienser
4 portioner
Pumpakärnor
1 dl
pumpakärnor
Rödbetsris
1
stor gul lök
ca 300 g
rödbetor
1 msk
olja
2 1/2 dl
avorioris
6 dl
vatten
1
grönsaksbuljongtärning
ca 400 g
kokta kikärtor
1 dl
riven parmesanost
Grönkålssallad
250 g
hackad grönkål
1 msk
olja
-
salt och svartpeppar
2 msk
riven färsk pepparrot
1/2
citron
För alla
Fri från gluten och laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut ost mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsmedlet E1105 Lysozym.
Gör så här
Näringsvärde per portion
Klimatguide
0 - 0,5 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer