Salviastekt kalkonfilé med kantarellrisotto

Name: Salviastekt kalkonfilé med kantarellrisotto
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g kalkonfilé; salt och peppar; 1 msk olivolja; 1 msk torkad salvia; 30 g torkade kantareller; 3 msk olivolja; 1 lök; 1 vitlöksklyfta; 3 dl avorioris; 10 dl grönsaksbuljong; 2 dl riven parmesan; 1 citron; salt och peppar

Under 60 min 13 ingredienser Medel

Denna härliga, salviastekta kalkonfilé avnjuter du tillsammans med en krämig kantarellrisotto. Risotton får sin underbara smak av buljongkokt ris som blandas ihop med kantareller, parmesanost och en dutt citronsaft. Servera med broccoli och sallad.

Ingredienser

4 portioner

Kalkonfilé

600 g kalkonfilé

salt och peppar

1 msk olivolja

1 msk torkad salvia

Kantarellrisotto

30 g torkade kantareller

3 msk olivolja

1 lök

1 vitlöksklyfta

3 dl avorioris

10 dl grönsaksbuljong

2 dl riven parmesan

1 citron

salt och peppar

För alla

Läs noga innehållsförteckningen på grönsaksbuljongen. i övrigt fri från gluten och laktos.
Gör: mjölkproteinfri uteslut parmesanosten.

Gör så här

Lägg kantarellerna i vatten. Sätt ugnen på 150°C.

Bryn kalkonfilén i olivoljan, krydda med salt och peppar. Gnid in den med salvia. Lägg kalkonen i en ugnssäker form och sätt mitt i ugnen i 25 -30 minuter, eller till kalkonfiléns innertemperatur är 70°C.

Krama vattnet ur svampen. Stek den i nästan all olivolja, krydda med salt och peppar.

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i resten av olivoljan, tillsätt riset och rör om. Häll på grönsaksbuljong och koka sakta in buljongen i riset, rör om ibland. När riset är färdigkokt (ca 20 minuter), rör ner ost och svamp. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Servera kalkonen med risotto, rucolasallad och kokt broccoli.

Tips

Ugnsbaka några tomathalvor tillsammans med kalkonen, gott till risotto!

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Så god risotto! Vi tog hälften kantareller och hälften champinjoner. Blev också supergott! Vi tog ut kalkonen vid 68 grader och lät den vila i folie i 10 min innan vi skar upp den. Det gjorde kalkonen saftig och smakrik. Toppenrecept!

Jenny

2023-11-27

Fantastisk god risotto, vi hade dock svampen brevid.

Maria

2008-03-25