Risotto med svamp och broccoli
En tilltalande och ljuvlig risotto med svamp och broccoli. Passar bra ihop med ett gott bröd som en vegetarisk rätt eller med lax, kyckling eller en kryddig korv.
Ingredienser
4 portioner
250 g broccoli
100 g champinjoner
1 gul lök
1 - 2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
5 dl avorioris
10 dl grönsaksbuljong (tärningar eller fond + vatten)
1 - 1 1/2 dl riven parmesan eller annan lagrad hårdost
2 tsk färsk timjan
salt och peppar
För alla
Kontrollera noga innehållet i osten, kan innehålla löpe.
Gör så här
Tips
Om du vill kan du även skära ner bitar av till exempel ugnsbakad lax eller stekta kycklingfiléer eller en bit god mejramkorv i risotton.
Har du lagat receptet?
Kommentarer
Smakigt! Fast jag använde torkad hemplockad Karl-Johan. Billigare. Supergott. Ska göra ikväll igen, då blir det torkade hemplockade trattisar. Och egenlagrad ost. 😉
Mona
2022-04-01Detta var en jättegod risotto. Jag använde den tillsammans med ugnsstekt laxfilé. Hade inte färsk timjan men strödde lite torkad sådan över. Jag sparade inte några buketter broccoli utan lade i allt på en gång, gjorde mycket små bitar. Jag skall göra denna igen - kanske till en kryddstark korv.
Elly
2010-02-13