Risotto med svamp och broccoli

Name: Risotto med svamp och broccoli
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g broccoli; 100 g champinjoner; 1 gul lök; 1 - 2 vitlöksklyftor; 2 msk rapsolja; 5 dl avorioris; 10 dl grönsaksbuljong (tärningar eller fond + vatten); 1 - 1 1/2 dl riven parmesan eller annan lagrad hårdost; 2 tsk färsk timjan; salt; peppar

Under 45 min 11 ingredienser Medel

En tilltalande och ljuvlig risotto med svamp och broccoli. Passar bra ihop med ett gott bröd som en vegetarisk rätt eller med lax, kyckling eller en kryddig korv.

Ingredienser

4 portioner

250 g broccoli

100 g champinjoner

1 gul lök

1 - 2 vitlöksklyftor

2 msk rapsolja

5 dl avorioris

10 dl grönsaksbuljong (tärningar eller fond + vatten)

1 - 1 1/2 dl riven parmesan eller annan lagrad hårdost

2 tsk färsk timjan

salt

peppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skölj, ansa och skär broccolin i små bitar. Spara några buketter. Ansa svampen och skär den i bitar. Skala och hacka lök och vitlök.

Hetta upp panna och fräs löken. Lägg i broccolihack och svamp och rör om. Häll på riset och låt det fräsa någon minut. Späd med buljong, lite i taget, och låt riset suga upp alla buljong innan mer hälls i.

Koka riset ca 18 minuter. Det ska bli mjukt och krämigt.

00:18:00

Koka under tiden broccoliblommorna i lite lättsaltat vatten 2-3 minuter. Rör ner osten i risotton och smaksätt med timjan, salt och peppar från kvarnen. Servera risotton med ett gott Festbröd med parmesan.

00:02:00

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

3 st

A
Ann
18 apr. 2025
Jag använde kvarngryn istället för ris. Blev bra. Det går åt väldigt litet buljong, ca 2.5 dl.
M
Mona
1 apr. 2022
Smakigt! Fast jag använde torkad hemplockad Karl-Johan. Billigare. Supergott. Ska göra ikväll igen, då blir det torkade hemplockade trattisar. Och egenlagrad ost. 😉
E
Elly
13 feb. 2010
Detta var en jättegod risotto. Jag använde den tillsammans med ugnsstekt laxfilé. Hade inte färsk timjan men strödde lite torkad sådan över. Jag sparade inte några buketter broccoli utan lade i allt på en gång, gjorde mycket små bitar. Jag skall göra denna igen - kanske till en kryddstark korv.

Testa liknande recept

Risotto med svamp- och broccolifräs
Betyg 4.1 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Risotto med svamp- och broccolifräs

Svamprisotto med vitlöksstekt broccoli
Betyg 4.4 av 5.119 personer har röstat
Receptet har 19 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Svamprisotto med vitlöksstekt broccoli

Vego risotto med champinjoner
Betyg 3.7 av 5.45 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Nyckelhålsmärkt.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Vego risotto med champinjoner

Svamprisotto med bellaverde
Betyg 4.5 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Svamprisotto med bellaverde

Risotto med svamp, spenat och tomater
Betyg 4.5 av 5.26 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Risotto med svamp, spenat och tomater

Kycklingfilé med sojagräddstuvad svamp
Betyg 3.1 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Kycklingfilé med sojagräddstuvad svamp

Svampsoppa Stekt ris Champinjoner Broccoli stekt Stekt svartkål Medelsvåra recept med svamp