Rödbetsquinoa

Name: Rödbetsquinoa
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 färska rödbetor; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; 2 dl quinoa eller couscous; 4 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten); 2 msk olivolja; 2 1/2 msk färskpressad citronjuice; salt; nymald svartpeppar

2Klimatsmart

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Rödbetsquinoa, en smidig sallad på quinoa, rödbetor och lök som du kan servera lika väl varm som kall och quinoan går även att variera med couscous. Salladen toppar du med en skönt syrlig dressing på olivolja och citronjuice.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2003

Ingredienser

4 portioner

2 färska rödbetor

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

2 dl quinoa eller couscous

4 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)

Vid servering

2 msk olivolja

2 1/2 msk färskpressad citronjuice

salt

nymald svartpeppar

För alla

Gör så här

Recepetet är avsett för 4 portioner eller 10 bufféportioner.

Skala och riv rödbetorna grovt. Hacka lök och vitlök. Fräs först löken i olivolja i en kastrull och lägg efter en stund i rödbetsraspet.

Rör ner quinoan och häll på buljong. Låt alltsammans småkoka under lock i 15-20 minuter eller tills quinoagrynen är mjuka och fällt ut
sin karakteristiska lilla "svans". Eller koka couscousen enligt förpackningens anvisning. Detta kan göras i förväg.

Servera salladen varm eller kall, med en dressing på olivolja, citronjuice, salt och peppar. Salladen ska ha rejält med smak.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Det här var en väldigt god sallad, smakrik och fyllig. Den passar extra bra nu på hösten som en värmande och lagom lätt måltid, är säkert god även med andra rotfrukter.

Bodil

2006-11-15

Jag gorde denna rätt och tyckte inte att det var någon höjdare. Däremot tyckte både min make och min väninna att den var helt ok. Jag kommer dock aldrig att göra den någon mer gång.

Lena

2006-11-15

Energi809 KJ / 193 kCal

Fett11.2 g

Salt1.83 g

Kolhydrater17.5 g

Protein3.4 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.