Pärlcouscous med rödbetor och frukt

Name: Pärlcouscous med rödbetor och frukt
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: 600 g rödbetor; 1 liten rödlök; 3 färska fikon; 1/2 dl russin; 3 dl couscous (gärna pärlcouscous); ca 70 g blandad sallad; 3 msk rapsolja; 1 msk balsamvinäger (helst ljus); 1/2 tsk salt; 1 krm peppar

0Klimatsmart

Under 60 min 10 ingredienser Medel

Pärlcouscous med rödbetor och frukt är en god vegetarisk rätt som andas fräschör. Gör en sallad på couscous, rödbetor, rödlök, fikon, russin och blandad sallad och toppa med en dressing av rapsolja, balsamvinäger, salt och peppar.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2008

Ingredienser

8 portioner

600 g rödbetor

1 liten rödlök

3 färska fikon

1/2 dl russin

3 dl couscous (gärna pärlcouscous)

ca 70 g blandad sallad

Dressing

3 msk rapsolja

1 msk balsamvinäger (helst ljus)

1/2 tsk salt

1 krm peppar

För alla

Gör så här

Koka rödbetorna mjuka, ca 40 minuter. Spola dem i kallt vatten och gnid av skalen. Skär dem i klyftor.

Skala och skiva löken tunt. Skär fikonen i skivor.

Tillaga couscousen enligt anvisningen på förpackningen.

Varva alla ingredienser på ett stort fat.

Rör ihop dressingen, krydda med salt och svartpeppar. Häll den över.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi984 KJ / 232 kCal

Fett5 g

Salt4 g

Kolhydrater39 g

Protein5 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.