Dillstekt lammrostbiff med rödbetsquinoa

Dillstekt lammrostbiff med rödbetsquinoa är perfekt söndagsmat. Färsk dill och dillfrön ger köttet mustig smak och rödbetorna blandas med lök och quinoa till matig sallad. Pepparrotsdressing gjord på smetana, färsk pepparrot och dijonsenap förhöjer smaken på den dillstekta lammrostbiffen.

Ingredienser

4 portioner

6 normalstora rödbetor (6 motsvarar ca 500 g)

1 silverlök

4 port quinoa eller couscous

1 romansallad

salt

svartpeppar

Lammrostbiff

1 kruka dill

1 msk dillfrö

ca 600 g lammrostbiff

2 msk olivolja

salt

svartpeppar

Pepparrotsdressing

2 msk riven färsk pepparrot

2 dl smetana

2 tsk dijonsenap

salt

svartpeppar

För alla

Gör så här

Koka rödbetorna i vatten tills de är mjuka. Skölj dem under rinnande kallt vatten och skala rödbetorna medans de är varma. Skär dem i klyftor.

Sätt ugnen på 125°C.

Skala och skär löken i fina klyftor. Koka quionan enligt anvisningen på förpackningen. Skär bort roten på romansalladen. Blanda quinoa, lök och rödbetor. Smaksätt med salt och peppar.

Lammrostbiff: Hacka dillen fint. Mortla dillfröna. Blanda dillen med dillfröna i morteln.

Bryn köttet i olivoljan, krydda med salt och peppar. Rulla köttet i dillblandningen och lägg det i en ugnssäker form. Sätt in köttet mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills köttets innertemperatur är 58°C

Pepparrotsdressing: Skala och riv pepparroten. Blanda den med smetana och dijonsenap. Smaksätt med salt och peppar.

Lägg salladsbladen på ett fat, fördela över quinoasalladen. Skiva köttet och lägg på det. Servera med pepparrotsdressingen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?