Rödbetspannkaka med rostad bukettblomkål och picklade gulbetor

1Klimatsmart

En färgsprakande pannkaka i rött, gult, grönt och vitt är svår att motstå. Rödbetor i smeten, gulbetor, grönkål och bukettblomkål på toppen och du har en bovetepannkaka maxad med grönt och gott. Pannkakan går utmärkt att servera som den är eller med lite extra protein.

Ingredienser

4 portioner

Pannkakor

2 medelstora rödbetor (à ca 100 g)

3 dl mjölk (3%)

1 1/2 dl bovetemjöl

1/2 tsk salt

2 msk olja

2 ägg

saften av 1 lime (1 lime motsvarar 2 msk saft)

3 msk socker

1 dl vatten

3 små gulbetor (à ca 50 g)

5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

ca 100 g skuren grönkål

1 dl crème fraiche

salt

svartpeppar

2 förp blomkålsbuketter (à 160 g)

1 msk olja

1 dl solroskärnor

smör (till stekning av pannkakorna)

1 ask krasse

Serveringsförslag

rökt makrill

lufttorkad skinka

fetaost

För alla

Kommentar

Vackert och gott! Fungerar utmärkt på egen hand utan extra protein.

Anders

2022-10-30

Energi2155 KJ / 515 kCal

Fett34 g

Salt2 g

Kolhydrater34 g

Protein16 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.