Plättar på bovete med hemmagjord rabarbersylt

Name: Plättar på bovete med hemmagjord rabarbersylt
Total time: 60 min
Yield: ca 30 plättar
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1 kg rabarber; 5 g torkad älgört (älggräs); 2 dl honung; 3 1/2 dl glutenfri, naturell havredryck; 1 tsk torrjäst (1 tsk motsvarar ca 3 g); 3 dl bovetemjöl (3 dl motsvarar ca 175 g); 2 msk linsmjöl eller bovetemjöl (2 msk motsvarar 15 g); 2 1/2 krm salt; 1/2 dl äggvita (1/2 dl motsvarar ca 2 små äggvitor); 2 msk rapsolja; ätbara blommor

Under 60 min 11 ingredienser Medel

Vi utforskar nya ingredienser till gamla recept för att göra dem mer klimatvänliga. Här får plättarna även ett glutenfritt alternativ till vetemjöl, nämligen bovetemjöl och linsmjöl. Med havremjölk i smeten blir de även mjölk- och laktosfria. Servera med en hemgjord rabarbersylt med älgört som finns att plocka på ängar runt om i Sverige.

Ingredienser

ca 30 plättar

Rabarbersylt ca 7 dl

1 kg rabarber

5 g torkad älgört (älggräs)

2 dl honung

Boveteplättar ca 30 st

3 1/2 dl glutenfri, naturell havredryck

1 tsk torrjäst (1 tsk motsvarar ca 3 g)

3 dl bovetemjöl (3 dl motsvarar ca 175 g)

2 msk linsmjöl eller bovetemjöl (2 msk motsvarar 15 g)

2 1/2 krm salt

1/2 dl äggvita (1/2 dl motsvarar ca 2 små äggvitor)

2 msk rapsolja

Till dekoration

ätbara blommor

För alla

Fri från gluten, laktos och mjölkprotein men innehåller ägg.

Gör så här

Sylt: Skär rabarbern i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med älgört och honung. Låt koka ihop till en fast konsistens, rör då och då. Låt kallna.

Plättar: Vispa ihop havredryck och torrjäst, låt stå i 20 minuter.

Blanda ner bovetemjöl, linsmjöl och salt. Rör slätt.

Vispa äggvita hårt och fluffigt och vänd ner i smeten med slickepott.

Stek plättarna i oljan i ett plättjärn eller en stekpanna.

Till dekoration: Servera sylten till boveteplättarna och dekorera gärna med ätbara blommor.

Vad tyckte du om receptet?