Röd curry med kyckling och nudlar

Name: Röd curry med kyckling och nudlar
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 2 morötter; 1/2 msk olja; 150 g haricots verts (bönor); 2 tsk röd curry; 400 ml lätt kokosmjölk; ca 600 g strimlad kycklingfilé; 4 port risnudlar; 2 tsk majsstärkelse; 125 g salladslök

Under 30 min 9 ingredienser Medel

En kycklinggryta kan vara en riktigt vardagshjälte när tiden är knapp och magen hungrig. Röd curry och kokosmjölk är självklara ingredienser i många snabblagade asiatiska rätter, gärna tillsammans med ett par olika grönsaker. Här väljer vi morötter och haricots verts som passar bra till risnudlarna.

Ingredienser

4 portioner

2 morötter

1/2 msk olja

150 g haricots verts (bönor)

2 tsk röd curry

400 ml lätt kokosmjölk

ca 600 g strimlad kycklingfilé

4 port risnudlar

2 tsk majsstärkelse

125 g salladslök

För alla

Gör så här

Skär morötterna på längden och dela dem i bitar.

Fräs morötterna i oljan i en gryta med bönorna och den röda curryn. Häll i kokosmjölken och tillsätt kycklingen. Koka upp och låt sjuda ca 8 minuter under lock.

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och rör ner i grytan. Låt koka någon minut under omrörning.

Strimla salladslöken och vänd ner i grytan.

Servera grytan med nudlarna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mer currypasta + färsk ingefära, vitlök, fisksås, sesamolja, ja det blev supergott men ett helt annat recept...

Britt

2024-11-07

Smakade absolut ingenting.

Anne

2023-06-12

Tog helt bort majstärkelse och lade till kafir lime blad samt fisksås.

Irina

2023-01-21

Energi2170 KJ / 518 kCal

Fett11 g

Salt0.94 g

Kolhydrater62 g

Protein39 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.