Nudlar med kyckling i grön curry

Name: Nudlar med kyckling i grön curry
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 2 vitlöksklyftor; 1 citrongrässtjälk; 450 g kycklinglårfilé; 2 msk olja; 1 - 2 msk grön currypaste; 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); 2 msk asiatisk fisksås eller japansk soja; 1 zucchini (à ca 350 g); 250 g färska haricots verts (bönor) eller sockerärtor; 270 g breda risnudlar; salt; 1/2 dl hackade jordnötter; 1/2 dl rostad lök; 1 kruka koriander; limeklyftor

Under 30 min 15 ingredienser Medel

En god vardagsrätt med smaker från Asien. Risnudlar får sällskap av kyckling och krispiga grönsaker som alltsammans tar smak av kokosmjölk kryddad med grön currypaste. Servera med jordnötter, rostad lök, koriander och lime.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2021

Ingredienser

4 portioner

2 vitlöksklyftor

1 citrongrässtjälk

450 g kycklinglårfilé

2 msk olja

1 - 2 msk grön currypaste

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

2 msk asiatisk fisksås eller japansk soja

1 zucchini (à ca 350 g)

250 g färska haricots verts (bönor) eller sockerärtor

270 g breda risnudlar

salt

Till servering

1/2 dl hackade jordnötter

1/2 dl rostad lök

1 kruka koriander

limeklyftor

För alla

Gör så här

Skala vitlöken. Strimla vitlök och citrongräs. Strimla kycklingen. Fräs vitlök, citrongräs och kyckling i oljan tills kycklingen får lite färg. Tillsätt currypasten och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt kokosmjölk och fisksås. Låt koka ihop till hälften återstår, ca 10 minuter. Smaka av med salt eller mer fisksås.

Hyvla zucchinin på längden med potatisskalare, mandolin eller osthyvel.

Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Koka bönor och risnudlar ca 3 minuter. Häll av. Lägg upp nudlar, bönor och zucchini och toppa med såsen.

Till servering: Strö över jordnötter, rostad lök och koriander och servera gärna med lime.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Snart 3åringen åt med stor aptit, dvs bra betyg! Minskade lite på grön curry och citrongräs, ökade vitlök och ingen koriander och körde nötterna på sidan om.

Armida

2024-11-12

Jättegod även utan koriander som jag inte tycker om.

Maria

2022-11-30

Super bra och enkelt

Janet

2021-09-16

Energi3075 KJ / 737 kCal

Fett36 g

Salt3.3 g

Kolhydrater69 g

Protein31 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.