Risotto på grötris med citrus- och fänkålssallad

Name: Risotto på grötris med citrus- och fänkålssallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 dl grötris; 1 fänkål (ca 300 g); 1 liten gul lök; 2 vitlöksklyftor; 10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond); 1 msk olivolja; 250 g sojabönor; 100 g smakrik ost t.ex. edamer eller Västerbottensost; 1 apelsin eller 2 klementiner; 1 msk olivolja; 1 msk vitvinsvinäger; 1 krm chiliflakes; salt; peppar

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Att göra risotto på grötris är en bra rätt för att ta vara på det grötris som inte kokats till gröt. Servera med en fräsch citrus- och fänkålssallad – både apelsin och clementin fungerar utmärkt att använda här.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2025

Risotto i en gryta med skivad citrus och fänkålssallad på toppen.

Ingredienser

4 portioner

Risotto

3 dl grötris

1 fänkål (ca 300 g)

1 liten gul lök

2 vitlöksklyftor

10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)

1 msk olivolja

250 g sojabönor

100 g smakrik ost t.ex. edamer eller Västerbottensost

Citrussallad

1 apelsin eller 2 klementiner

1 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

1 krm chiliflakes

salt

peppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Risotto: Tina sojabönorna.

Skölj riset i kallt vatten och låt det rinna av i en sil. Ansa och hyvla fänkålen tunt, gärna på mandolin. Skala och finhacka gul- och vitlöken.

Koka upp buljongen i en kastrull och håll den varm.

Fräs lökhacket och hälften av fänkålen mjuka i oljan i en gryta. Höj värmen och tillsätt riset, fräs tills det är glansigt.

Späd med buljongen under omrörning, lite i taget vart efter riset suger upp buljongen. Låt det koka sakta och rör ofta. Riset är färdigkokt efter ca 20 minuter. Ta upp några riskorn och testa om det är klart (det ska finnas en kärna kvar som ger visst tuggmotstånd).
Tillsätt sojabönorna i slutet av kokningen och låt dem bli varma.

00:20:00

Citrussallad: Skär bort skalet av citrusen och dela och skiva den tunt. Blanda citrus med resten av fänkålen. Ringla över olja och vinäger och krydda med chiliflakes, salt och peppar.

Risotto: Riv osten fint på ett rivjärn och blanda ner i risotton så att den smälter. Smaka av risotton med salt och peppar och servera den toppad med citrussalladen.

Tips

Servera gärna med extra riven ost och hackade hasselnötter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi2292 KJ / 549 kCal

Fett18 g

Salt2.7 g

Kolhydrater72 g

Protein20 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Risotto med saffran och pimento de padron
Betyg 3.5 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Risotto med saffran och pimento de padron

Grön risotto med tomatsallad
Betyg 2.9 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Grön risotto med tomatsallad

Sojabönsrisotto med svartkål och tomat
Betyg 4.7 av 5.24 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Sojabönsrisotto med svartkål och tomat

Risotto med sojabönor och gremolata
Betyg 4.4 av 5.55 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Risotto med sojabönor och gremolata

Avokadosallad med råhyvlad sparris och pinjenötter
Betyg 3.6 av 5.37 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Receptet är ett klimartsmart val.
Avokadosallad med råhyvlad sparris och pinjenötter

Risonirisotto med champinjoner och sojabönor
Betyg 3.6 av 5.276 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Risonirisotto med champinjoner och sojabönor

Kyckling cashew Sallad med sojabönor Vegetarisk wok Risotto med Västerbottensost Risotto ost Äggfritt