Grön ärtrisotto

Betyg 4.7 av 5.
13 personer har röstat
4
Grön ärtrisotto

En tallrik med len och krämig risotto är som att få en varm kram. Här omfamnas vi av en härligt grön risotto med ärtor, spenat och basilika som toppas med extra parmesan och hackade nötter.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2023

Grön ärtrisotto

Ingredienser

4 portioner

Ärtkräm

1   kruka basilika
250 g  tinade frysta gröna ärtor
65 g  bladspenat
1/2 dl  olivolja
1 msk  finrivet citronskal
1/2 tsk  salt
4 msk  konc kyckling- eller grönsaksfond
ca 14 dl  vatten
3   schalottenlökar
2 msk  smör
4 dl  risottoris
2 dl  torrt vitt vin
2 dl  finriven parmesan
1/2 dl  hackade nötter eller frön
salt
svartpeppar

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden.
Fri från gluten. Innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 lysozym t ex parmigiano reggiano.

Gör så här

Tips

Det går även bra att välja fryst basilika i ärtkrämen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.7 av 5.
13 personer har röstat

Kommentarer

Detta var väldigt gott och färgen blir helt fantastisk! Jag använde en emaljerad traktörpanna med vit botten. ☆ Jag använde fint hackad gul lök, fryst spenat, ärtor & basilika. Hade inget vin men tog mer citronsaft. Hällde på 1 dl buljong åt gången och rörde tills det fick rätt konsistens. Hade förgyllt ännu mer med basilika ovanpå.

Gunilla

2024-01-11

Antar att riset ska koka i vattnet och fonden??

Ann-christin

2024-01-01

Hej Ann-Christin! Ja precis, bra att du frågade. Vi har nu försökt förtydliga i receptet. Hälsningar Harriet

Redaktionen

2024-01-03

Krämig, god, fräsch och lättlagad - redan en favorit!

Kristina

2023-12-31

Näringsvärde per portion

Energi2902 KJ / 693 kCal
Fett30 g
Salt2.82 g
Kolhydrater77 g
Protein20 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Risotto med ramslöksolja
Betyg 4.7 av 5.
6 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Risotto med salsiccia
Betyg 4.4 av 5.
16 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Risotto milanese
Betyg 4.2 av 5.
15 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Risotto med majs, rostade vaxbönor och manchego
Betyg 4.9 av 5.
8 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Risotto som i Lido di Ostia
Betyg 5 av 5.
1 personer har röstat
Under 60 min att tillaga
Risotto med brysselkål
Betyg 4.3 av 5.
4 personer har röstat
Under 45 min att tillaga