Krämig saffransrisotto med räkor | Recept ICA.se

Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

Till min butik:
60 MIN | Medel

Krämig saffransrisotto med räkor

(11)

Tillaga en vacker saffransrisotto med skaldjur som är perfekt både som entrérätt och varmrätt. Rör ihop din krämiga risotto helt och lägg sedan ner smakrik parmesan, syrlig citron, sockerärter och smakrika räkor. Supergott och väl värt sin tid!

Detta är ett recept från Buffé nr 2, 2009
Till Buffé
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Koka upp vatten och fond till en buljong.
  2. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs det 1-2 minuter i en kastrull eller stekpanna med höga kanter i olja.
  3. Tillsätt ris och saffran och låt fräsa 1 minut. Sänk värmen, tillsätt vinet under omrörning och låt det koka in.
  4. Rör ner lite av buljongen i omgångar. Låt småkoka på svag värme i ca 30 minuter tills riset är mjukt men med lite tuggmotstånd kvar. Rör ofta i risotton så att den blir krämig. Tillsätt ev mer buljong om den blir stabbig.
  5. Skär sockerärterna på mitten. Ge dem ett nabbt uppkok. Kyl under rinnande kallt vatten.
  6. Riv parmesanen. Rör ner den och citronjuicen. Smaka av med salt och peppar.
  7. Vänd ner sockerärterna och räkorna. Låt allt bli varmt.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 1 1/4 l vatten
  • 3 msk konc kycklingfond
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk olivolja
  • 4 dl risottoris (t ex arborioris)
  • 1/2 g saffran
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 150 g sockerärtor
  • ca 100 g parmesanost
  • 2 msk färskpressad citronjuice
  • 200 g skalade räkor eller oskalade räkor (200g skalade motsvarar ca 500 g oskalade)
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar
Lägg till i inköpslistan

Liknande recept

60 MIN

Risotto som i Lido di Ostia
30 MIN

Paolos heta räkor med vitlök, saffran och tomat
60 MIN

Risotto di funghi
30 MIN

Risotto med kantareller och parmesan
Visa recept med:
Middag Saffran Söndag Helg Huvudrätt