Risotto med soltorkade tomater

Name: Risotto med soltorkade tomater
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 stor gul lök; 1 - 2 vitlöksklyftor; 1 - 1 1/2 msk smör eller olja; 5 dl avorioris; 1 förp saffran (à 1/2 g); 12 dl vatten; 3 buljongtärningar t ex svamp; 1 - 1 1/2 dl vitt vin; 100 g marinerade soltorkade tomater; 1 kruka färsk basilika; 1/2 dl kapris; 2 - 2 1/2 dl riven parmesan; ev salt; ev grovmald svartpeppar

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Rykande het risotto med soltorkade tomater, kapris och parmesanost. Vitt vin och saffran ger avorioriset krämig smak och fantastiska färger. Servera tomat- och basilika risotton med färsk bröd.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 1999

Ingredienser

8 portioner

1 stor gul lök

1 - 2 vitlöksklyftor

1 - 1 1/2 msk smör eller olja

5 dl avorioris

1 förp saffran (à 1/2 g)

12 dl vatten

3 buljongtärningar t ex svamp

1 - 1 1/2 dl vitt vin

100 g marinerade soltorkade tomater

1 kruka färsk basilika

1/2 dl kapris

2 - 2 1/2 dl riven parmesan

salt

grovmald svartpeppar

Gör så här

Skala och hacka gul lök och vitlök. Hetta upp smör eller olja i en stor kastrull. Lägg i lök och ris. Fräs alltsammans tills löken är mjuk och riskornen genomskinliga. Blanda ner saffran.

Hetta upp vatten och lägg i buljongtärningarna. Späd riset med lite i taget av den heta buljongen och rör om väl. Det är viktigt att buljongen kokar in mellan varje spädning. Öka värmen en aning och tillsätt vinet, lite i taget, och låt det koka in. Fortsätt sedan som tidigare med den heta buljongen.

Beräkna att riset är klart efter 20-25 minuters kokning. Det ska vara krämigt och själva riskornen ska vara mjuka. Så här långt kan risotton lagas i förväg.

Strimla tomaterna och grovhacka basilikabladen. Spara lite tomat och basilika till garnering och blanda ner resten, plus kapris och nyriven parmesanost i risotton.

Servera risotton rykande het med baguette, pain riche eller liknande bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag hade på frysta räkor innan jag serverade rätten.

Maija

2025-04-13

Hej patricia. är en vanlig matglad mamma och ville bara tipsa dig om att avoriris finns att hitta bland hälso produkterna i Ica butikerna( iallafallde jag tittat i) det är av märket Risenta. ska testa detta recept i helgen . låter underbart gott. ha en bra dag.

Sonya

2006-11-11

En mycket god risotto! Vi hade den till helstekt fläskfilé och det blev jättegott! Nackdelen är att avoriris är svårt att få tag i en vanlig ICA (till och med vår närbelägna ICA Kvantum) så vi fick leta lite innan vi hittade avoriris. Vore glad om det kunde ingå i ert vanliga sortiment!

Patricia

2005-04-15

Testa liknande recept

Risotto på pumpa

Dadelrisotto med saffran

Ruccolarisotto med tomater och pinjenötter

Svamprisotto

Ostfylld portabella med risotto

Risotto med ruccola

Risotto med saffran Tomatrisotto Stekt svartkål Parmesan risotto Parmesan snittar Italiensk risotto