Risotto med rostad pumpa, salvia och mandel
Risotto. Det räcker egentligen som beskrivning, men denna variant vill vi lova är extra god med pumpa, salvia, manchego och mandel. Detta är verkligen något att bjuda fredagsgästerna på.
Ett recept från:
ICAs matkasse v 5 2022
Ingredienser
4 portioner
Pumpa
1/2 kruka salvia
500 g butternutpumpa
1 msk olivolja
1/2 tsk chiliflakes
salt
Risotto
ca 15 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
4 dl risottoris
1 dl riven manchegoost
1 msk smör
1/2 citron saften
peppar
50 g skållad hel mandel
65 g babyspenat
För alla
Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smör och ost mot mjölkproteinfria ersättningsalternativ.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.
Osten kan innehålla löpe.
Gör så här
Tips
Butternutpumpan går bra att skala med en potatisskalare.
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi2374 KJ / 567 kCal
Fett22 g
Salt4 g
Kolhydrater75 g
Protein13 g
Klimatguide
0 - 0,5 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer