Risotto med rostad pumpa, salvia och mandel

Betyg 4.1 av 5.
7 personer har röstat
0Klimatsmart
Risotto med rostad pumpa, salvia och mandel

Risotto. Det räcker egentligen som beskrivning, men denna variant vill vi lova är extra god med pumpa, salvia, manchego och mandel. Detta är verkligen något att bjuda fredagsgästerna på.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 5 2022

Risotto med rostad pumpa, salvia och mandel

Ingredienser

4 portioner

Pumpa

1/2   kruka salvia
500 g  butternutpumpa
1 msk  olivolja
1/2 tsk  chiliflakes
salt

Risotto

ca 15 dl  grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)
2   schalottenlökar
1   vitlöksklyfta
1 msk  olivolja
4 dl  risottoris
1 dl  riven manchegoost
1 msk  smör
1/2   citron saften
peppar
50 g  skållad hel mandel
65 g  babyspenat

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen. Kontrollera innehållet i osten, kan innehålla löpe.
Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smör och ost mot mjölkproteinfria ersättningsalternativ.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.
Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Tips

Butternutpumpan går bra att skala med en potatisskalare.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.1 av 5.
7 personer har röstat

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2374 KJ / 567 kCal
Fett22 g
Salt4 g
Kolhydrater75 g
Protein13 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Minispett med parmaskinka och butternutpumpa
Betyg 4 av 5.
1 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Risotto med majs, rostade vaxbönor och manchego
Betyg 4.9 av 5.
7 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Smördegspizza med pumpa och manchego
Betyg 2.7 av 5.
6 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Rostad chorizo med pumpa och salvia
Betyg 3.5 av 5.
19 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Pumparisotto med rotfruktschips
Betyg 4.5 av 5.
53 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Anchochilikorv med pumpakross och salvia
Betyg 3.8 av 5.
9 personer har röstat
Under 45 min att tillaga