Risotto med rostad pumpa, salvia och mandel

1
0 Klimatsmart
Risotto med rostad pumpa, salvia och mandel

Risotto. Det räcker egentligen som beskrivning, men denna variant vill vi lova är extra god med pumpa, salvia, manchego och mandel. Detta är verkligen något att bjuda fredagsgästerna på.

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 39 2021

Risotto med rostad pumpa, salvia och mandel

Ingredienser

4 portioner

Pumpa

1/2
kruka salvia
500 g
butternutpumpa
1 msk
olivolja
1/2 tsk
chiliflakes

Risotto

ca 1 1/2 l
grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)
2
schalottenlökar
1
vitlöksklyfta
1 msk
olivolja
4 dl
risottoris
1 dl
riven manchegoost
1 msk
smör
1/2
citron saften
-
salt
-
peppar
50 g
skållad hel mandel
65 g
babyspenat

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smör och ost mot mjölkproteinfria ersättningsalternativ.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.
Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Tips

Butternutpumpan går bra att skala med en potatisskalare.

Vad tyckte du om receptet?

1

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi 2374 KJ / 567 kCal
Fett 22 g
Salt 4 g
Kolhydrater 75 g
Protein 13 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept